Kanadada nəfəs alan 400 yaşındakı bir şəhər, bu gün bir porsiya kapitalıdır
Niyə Quebec şəhərinə yemək üçün gedir?
Kanadanın Quebec əyalətində yaşayan 400 yaşlı Quebec City, antik cazibəsi üçün sevilir. Ancaq bu qarşılama, mənzərəli bir yer, kulinariya yeniliklərinin bir qaynağıdır.
Quebec City-in qəribə və uğurlu restoranlarından bir nümunəsi olmayan bir səfər tamamlanmamışdır. Quebec City aşpazlarımız, Quebecin təbii lütfü ilə qürur verən Fransız-Kanada vətərini qarışdırdılar və fərqli, maraqlı Québecois mətbəxini yaratdılar.
Ziyarətçilər dükanlarda və köhnə liman bazarında turizeli donuz və ya oyun piramidası, bleuet yabanı çörək yağı və dondurma şərabları kimi ənənəvi Québecois qablarını dadacaqlar .
Lakin Kvebekin ləzzətli yeməkləri bir təcrübədir: böyük şəhər ləzzətləri, böyük şəhər talebləri olmadan. Klassikdən müasirə qədər ən yaxşı 5 Quebec City restoranı . Nuş olsun.
01/04
Le Saint Amour: Fransa və Kvebek üçün ehtiras
Jeangagnon tərəfindən (Öz işi) [CC BY-SA 3.0], Wikimedia Commons vasitəsilə Quebec City yerli və qonaqları eyni xəzinə Le Saint Amour. 1978-ci ildən bu incə restoran, maddələr, ilham və bütövlüyün ən yaxşısıdır. (Romantik ad bir Beaujolais şərabına, Burgundy kəndinə və bu kimi bir Kanada xokkey oyunçusuna müraciət edə bilər, lakin bir çox müştərilər adını ehtiraslı bir istinad kimi şərh edirlər.)
Le Saint Amour'un Art Deco barı restoranın üç yeməkxanasının içərisində olan bir qış bağıdır. Dizayner Giovanni Maur, Kvebek sənətçisi Jean Gaudreau tərəfindən bədii bir şüşə tavan, zəngin ağac işi və rəngli modernist şəkil çəkdirdi.
İcra Şefi Jean-Luc Boulay mübahisə ilə Quebec əyalətinin ən xarizmatik və tanınmış pişirici ulduzudur. Onun qidası Escoffier tərəfindən klassik Fransız reseptlərindən ilhamlanır. Amma Boulay stili aydın şəkildə müasir və özüdür. Upshot: Le Saint Amour'un qidaları daim dadlı və parlaqdır.
Quebec qaldırılmış ördəkdən Goulu foie gras, buradadır. Boulay'in versiyası, Armagnac'ta marinalı və təzə armudla örtülmüş bir terrine, yalnız Michelin détour (Le Saint Amour nadir üç Michelin ulduzu flaunts . )
Quebecin Madeleine adalarından gələn yerli dəniz taraları, kürü və blinis ilə carpaccio kimi xidmət edilir. Mən yeməyi nefes tapdıq. Alberta quzu trilogiyası püstə və fındıq ilə qığılcımlanmış bir pirzola. Bu tender çiyin ət ilə siqar şəklində bir konfiqurda işlənmiş və ləzzətli qara sarımsaq və noxud püresi ilə Moroccan merguez kolbasa ilə örtülmüşdür .
Şaraplar, Le Saint Amour'un 12 min şüşə küresel mahzeninden bilerek seçilir ve sevgi dolu eğilim gösterir. Pastry aşbaz Eric Lessard'ın "Konyak", karamelize fındıq ilə qaynaqlanmış və ağcaqayın yağı ilə dibli bir dondurulmuş piramidası bir vəhydir.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, Quebec City
02/04
Cədvəl: Qlobal mətbəx, kommunal hiss
Masa restoranında bir kafedə çəkin. © Quebec Şəhər Turizm Müasir, TRYP Quebec Hotel Pur şəhərindəki məşhur Saint-Roch məhəlləsində cədvəl perches. Ancaq cədvəl bir otel restoranı adlandırdığınız şeydən uzaqdır və hip yerli ilə uğrak.
Cütlüyün xoşagəlməzliyi qaydaları, ağacdan vurulmuş, minimalist dizaynı istiləşməyə qəhqəhə ilə. Oturma yemək otağının uzunluğunu uzanan uzun bir kommunal masada . (Bir qərib yanaşı yemək üçün həyəcanlandığınız halda, bir neçə fərdi masa böyük məkanlar haqqında yayılır.)
Onun nahar və şam yeməyi menyusu Asiya, Şimali Amerika və Avropa kökləri ilə tapas kimi kiçik plitələrdən ibarətdir. Nyu-Yorkun peyğəmbər Per Se restoranı olan Peter Esmondun meneceri, Cədvəl menyusundan danışdı. Sophistication vasitəsilə parlaq.
Dünya mətbəxi Cədvəlin mətbəx stilini təsvir edir. Melt-in-ağız cod kroquettes qətiyyətlə Québecois olunur. Amma təəccüblü şəkildə təqdim olunan qreypfrut ceviche, Ferran Adria'nın Catalan iconic El Bulli-ni xatırladır. (Əgər lazım olsa, düzbucaqlı Iberico hamamı var, kağız düzgün nazik dilimlənmişdir.)
Ümumiyyətlə, Cədvəl menyusu tərksilahsız eklektikdir. Haddock tempura? Əlbəttə! Yunan tərzi ızgara ahtapot və ya klassik brasserie biftek frites? Həqiqətən, hər ikisi də paylaşma üçün kiçik ısırıklara kəsdi.
Cədvəl səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyinə açıqdır. Hətta səhər yeməyi qlobaldır: Fransız tostu challah çörəkindən (ağrı doré) hazırlanır və Quebec ağcaqayın şərbəti ilə xidmət göstərir.
- Cədvəl, 395, rue de la Couronne, Quebec City
03 04
Tost !: Quebec Rəngli Ruh
Toast restoranının səthi veranda. © Quebec Şəhər Turizm. Qızartmaq! həqiqətən iki restoran. Bir tost! Mayın ortasından oktyabr ayına qədər, restoranın çalı kollu həyətində yemək istəyərkən . Digər tost! Kvedenin soyuq aylarında dinləyiciləri bağlayır.
Bağlı otaq, Le Priori'de, Quebec'in orijinal Eski Liman mahallesinde, Kuzey Amerika'nın en eski küçüğü olan bir butik oteldir .
Hər iki otaq rahatdır. Daxili otaqda müstəmləkə dövründəki daş divarları və dəbdəbəli placemats ilə müasir taxta masalar var. Kafedralar cushy və qara dəri ilə dəstəklənir. Səhnəyə qırmızı və sarı sıçramalar isti.
Toast! 'Un qidası, rəng kontrastı üçün seçilən kombinasiyalarla göz üçün xoşdur . Tatlar eyni dərəcədə parlaqdır. Qızartmaq! yaxınlıqdakı Charlevoix, il boyu və kuz və qışda Şimali Atlantik qılıncdan dana kimi yerli məhsulları vurğulayır.
Qızartmaq! Bir neçə ayda menyusunu dəyişir. Sonuncu yaz səfərimdə mən qara sarımsaqla bəzədilmiş yerli Saguenay geyimi gözəl bir tartare aldım. Həm də axşam menyusunda unudulmaz bir təzə mushroom crostini (İtalyan tost) məzə idi.
Yeməklər kiçik, amma dadı çox böyükdür . Goulu'dan hər zaman bir imza ördək kökü gras tapa bilərsiniz. Mən də evin ixtisasının, təzə frit au Parmesan, Quebec dəniz canlılarının bir qarışığı ilə xidmət edilən düyü kroketlərini dəvət edirəm .
Toast! 'Un üç pendir paltarı, şirin üçün bir zəruridir; növlər döndürülür və Québec də bir qəfəs həmişə daxil edilir. Sonra yenə isti qəhvə suflinə keçməlisən.
- Toast!, 17, Sault-au-Matelot, Quebec City
04 04
La Traite: Birinci Millətlər Tərəfi, Təbii hələ Roman
Chef Martin Gagné of La Traite. © Claude Mathieu. La Traite qalibiyyətlə yerli Kanadalıların mətbəxini nümayiş etdirir: Birinci Millət. Bu unikal restoran Wendake, Huron-Wendat cəmiyyətidir. Bu, Quebec şəhərindən avtomobillə 15 dəqiqə, ancaq bir dünya.
La Traite, gümüşü qayın ağacları arasında qurulan dörd ulduzlu Hotel des Premieres Millətlərində yerləşir. Yemək otağı odun, daş və digər elementar materiallarla hazırlanmışdır və kürk xovlu və İlk Nation sənəti ilə bəzədilmişdir. Geniş bir açıq veranda dramatik bir yanğınla qızdırılır.
Chef Martin Gagné, Quebec əyalətinin boreal (şimal) meşələrindən və buzlu çaylardan hazırlanmış parçalardan Algonquin irsinin bir Québecois məhsuludur. Onun unikal menyusu müasir texnika ilə hazırlanmış və qlobal bir damaq üçün nəzərdə tutulmuş ənənəvi "Birinci xalq" yolundan ibarətdir. Birinci Nation ərzaqları və ya Şimali Amerikanın ən dərin kökləri haqqında maraqlı olan hər kəs burada yemək istəyir.
Şef Gagnenin menyusu bir James Fennimore Cooper novella kimi oxunur: Izgara möhür, yabanı göbələk tapenade ilə fiddlehead ferns üzrə göyərti. La Traide'teki akşam yemeğim, jölesi ile kıyılmış elk tartare ile göze açıldı. Pekmez və qaynaq siropu ilə şüşəli şüşələr məni mömin etdi.
Gagnenin yeməklərindən bir çoxu St Charles çayının sahillərində mehmanxanaya məxsus bitkilərlə müqayisə edilir. Dənə bibərinin və tozlu qışqırranın bu üzləri bədbəxt, yersiz zövqləri əlavə edir. La Traite bir müalicədir .
- Hotel Premieres Millətlər Təşkilatı, 5, Place de la Rencontre, Wendake, Quebec
Info & məşğul üçün Quebec City rəsmi turizm sayt >>
Səyahət sənayesində olduğu kimi, yazıçıya nəzərdən keçirmək məqsədilə bir sıra diskont xidmətlər təqdim edilmişdir. Bu baxışdan təsirlənməmiş olsa da, bütün potensial münaqişələrin tam açıqlanmasına inanır. Daha ətraflı məlumat üçün bizim Əxlaq Siyasətinə baxın.