01/04
Ləzzətli ənənələr: Paris Boulangerie-də gəzinti
Kərə yağı kruasantı: gülünc asanlıqla və parıltı almaq üçün gözəl bir parıltı - Parisdə. Fotoqraf Glen / Creative Commons Zəngin bir mədəniyyət limanı olaraq, yerli Parisli çörək ( boulangerie ) məğlub edilə bilməz. Fransanın ən görkəmli ənənələrindən bəziləri ilə üz-üzə gəlmək olar - siz görürsünüz, qoxunuz və dadınız? Şəhərin Michelin-star restoranlarından fərqli olaraq, çoğumuz üçün maliyyə zəmanəti yaxşıdır, hətta Parisdəki ən yaxşı bakeries və pastanələr mükəmməl məqbul qiymətlərlə dadlı maddələr təklif edir. Demokratik, bu dadlıdır; Qısacası, pis fədakar Marie-Antoinette'yi pis rəftar etmək üçün: çörək verək. Və kruasan. Və tort. Və ekler. Və makaronlar. Siz fikirləşirsiniz.
Bununla belə, yerli boulangerie-pastaneye addım atmaq və sifariş vermək üçün ən sadə işlər kimi görünsə də, Fransa paytaxtına gələn çox sayda ziyarətçi prosesi bir qarın qorxusundan daha çox tapır . Çörək bölməsində gördüyünüz çox sayda fleyt və nahardan fərqli olaraq necə görünə bilər, görünüşlü görünən, lakin sirli adlandırılan hamurların hamısını görmə qabiliyyətli vəziyyətlərindən birində səciyyələndirir? Yerdəki iki kiçik çikolatalı kek (opera və forvet nüvəsi) arasındakı fərq nədir?
Parisli bakeries (və Fransa ətrafında başqa yerlərdə) tipik maddələr bu şirin kiçik bələdçi çap və daha çox mystified olacaq. Yalnız bir ağrı au chocolat "kruissant au chocolat" deyə çağırmamaq üçün diqqətli olun - yalnız bir ağrı au chocolat bir kvadrat formalaşdırıldığını xatırlatmaq ehtimalı olan çörəkçi, bir aypara deyil! Bundan əlavə, bizim dadlı mədəni dərsimiz başlasın! Daha çox məlumat üçün basın.
02/04
Paris Çörək Mədəniyyəti 101: Çörək və Loaves
Bagetler ən çox fransız mədəniyyəti ilə əlaqələndirilir, amma çörək bişirənlər də dadlı çörəkləri təqdim edirlər. Petter Palander / Creative Commons Bir Paris boulangerie daxil gəzinti zaman, satış üçün mövcud olan çörəklər müxtəlif ola bilər, bütün dizzying çox sayda şəkillər və ölçüləri təqdim. Baget stili çörəkləri, həmçinin əlavə rahatlığa görə dilimlənməyi tələb edə biləcəyiniz bütün naxışlar arasında bir seçiminiz olacaq. Bu siyahı heç bir məna kəsb etməz, ancaq aşağıda tipik bir çörək içərisində gördüyünüz ən ümumi çeşidlərdir:
Baget: Gündəlik bagetet müəyyən bakeriesdə və başqalarında vasatdır. Ən çox yerlərdə ən ucuz əşyalar arasında.
Bagetin ənənəsi: "Ənənəvi" reseptdən hazırlanan bu baget, ümumiyyətlə standartdan bir qədər bahalıdır və tez-tez zövqlü ətirli bir çaydanın qabığına malikdir. Tez-tez bir 'creme de la creme' çörəyini ziyarət etmirsinizsə, bu baget üçün bir neçə avro qəpiyə daha çox qiymət vermək lazımdır.
Flüt: Bu, sərt, dəlisən kənarları ilə müəyyənləşdirilə bilən kiçik bir baget kimi elementdir. Qurğunun adına uyğun olan bəzi flütlər bütün buğda və ya digər sortlarda satılır.
Baguette aux céréales: Əlavə fiber və ya qəlyanaltı ilə sağlam bir baget axtarırsınızsa, həqiqətən, siz doldurmaq üçün buğda unu ilə hazırlanmış və tez-tez toxum və taxıllarla bişmiş olanı seçin.
Loaves
Bir gün və ya iki gündən çox davam etmək üçün ümumiyyətlə daha sərt və asandır, loaves daha böyük bir yemək partiyası və ya gəzinti üçün idealdır.
Pain de seigle: Çavdar unu ilə hazırlanmış bir çörək. Bu, ümumiyyətlə, Anglo-Saxon və ya Alman / Şərqi Avropanın həmkarları kimi intensiv çovdar ətirli deyil, çünki o, tez-tez ağ buğda unu və çovdarın birləşməsi ilə bişirilir.
Pain de campagne: Gıdalar , pendirlər və ya şorba, çörək və ya digər isti yeməklərlə işləyən ağır, sıx, xırtıldayan bir qab. Tez-tez kərə yağı və ağ unların birləşməsi ilə bişirilir.
Ağrı tamamlama: Çörək və ya çörəkdə bütün taxıl çörəyi.
Pave aux céréales: "baguette aux céréales" kimi, lakin yoğun, düzbucaqlı bir blokda bişmişdir.
Ağrı aux noix: Qoz- fındıqlı bir çörək, tez-tez qoz.
Ağrı aux figues: Bu, əncirlə hazırlanmış bir nanədir və tez-tez səhər yeməyi üçün istifadəyə verilir və ya Fransız pendir pillələri və ya qoz ağacı kimi ənənəvi yeməklər .
03 04
Gourmet Paris: Tipik Viennoisserie Çeşidləri
Viennoisseries artfully tipik bir Paris çörək ilə sıralanır. KJ Garbutt / Creative Commons Parisli Çörək Məhsullarımızın 101-ci dərsində növbəti addım: dadlı viennoiseries müəyyən və seçilməsi. Amma yer üzündə nə deyilir? Bir az mürəkkəbdir, amma çörək bişirən xəmir kimi biennoiserie hesab edir, ən çox qəhvə ilə səhər yeməyi üçün istifadə olunur. Kruazanlar, ağrı au chocolat və strudels bütün uyğun. Bu tanışlıq maddələrinə əlavə olaraq, burada ən çox çörək nümayişində tapacağınız bəzi digərlər var və bəli, bu, küçədə bunlara zərbə vermək yaxşıdır.
Ağrılı aux raisins: Bu bir mayonez və bir darçın rulonuna bənzəyir şəkər bağlanan xəmirdir. Səhər yeməyində ən çox istehlak edilir.
Kruczan aux amandes: Tərkibində şəkər və badamla bəzənmiş, bəzən isə bir şirniyyatı dolduran bir çürük şirin kruvasan.
Chouquettes: Şəkərli və chewy, şəkər ilə örtülmüş kiçik çörək -pasta topları və digər yemək maddələr yanaşı xüsusi bir səhər yeməyi müalicə kimi tez-tez idilər.
Ağrı brioche: Tez-tez səhər yeməyi yemək Sweet, yumurta çörək. Ənənəvi yəhudi xallah çörəyinə bənzəyir. Bəzi növlər şokolad fişləri və ya qəhvəyi şəkər və ya pralin ilə bitkilərlə gəlir.
Ağrı au lait: Bənzər bir ləzzət və brioche üçün uyğunluq bir uzun kiçik çörək.
Ağrı viennois: Brioche bənzəyir və Avstriya paytaxtı adına başqa bir şirin çörək.
Chausson aux pommes: Pasta mini alma paltarına bənzəyir.
04 04
Gourmet Paris: Çörəkçilərin tipik xəmir məmulatları
Tartsdan eclar və kiçik çikolatalı kekslərə qədər, çörəkçilərin çoxu da dadlı bişirmə qablarına xidmət edir. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Images Parisli çörək maddələrindəki mədəniyyət dövrümüzdə son olaraq, ən azından, Parisdə qəlyanaltı və patisseriesdə (pasta mağazalarında) olan həmişə səciyyəvi və adətən dadlı əşyalara nəzər salaq. Bəzən seçim çətin ola bilər, ancaq xatırlayırıq: Parisə səfər çox fədakarca nəzarət etmək üçün vaxt deyildir.
Eclairs: Bir çoxları arasında sevilən və böyük bir yeməkdən sonra zövq alacaq qədər yüngül. Çörəkçilərin çoxu eclanları vanil, qəhvə və şokolad daxil olmaqla müxtəlif tatlarda təqdim edir.
Macaronlar : Badam, yumurta ağ və şəkər ilə hazırlanmış iki kük yuvarlak keks, bir yerdə bərkidilir və kərə yağı və ya cəmlə doludur. Bunlar müxtəlif növ rəng tatlarında gəlir. Buradakı ən yaxşı makaronlar üçün bizim bələdçimizə baxın .
Tarte aux meyvələri: Çiyələk ( fraise ), ahududu ( framboise ), armut (limon) və ya limon ( sitron ) daxil olmaqla, bir neçə növdə olan fərdi ölçülü meyvə tarts. Həm də şokolad torts ( tarte au chocolat) üçün baxın .
Chous : Creampuffs.
Paris-Brest: 1891-ci ildə Paris və Brest arasındakı velosiped yarışını xatırlamaq üçün yaradılmış bu pasta, chou kofe və praline ətirli krem ilə hazırlanır.
Meringues: Böyük pastries, yumurta ağları ilə, və adətən gevrek və havadar. Bəzi çörəkçilərin müxtəlif rəng və tatlarla gəlirlər.
Dininiz: Bu şirin eyni pirojnoe ilə hazırlanır və eclairs kimi doldurulur, bir nun bənzəyir yığışır. Şokolad və ya qəhvə tatlarında onları ümumiyyətlə tapa bilərsiniz.
Opera : Şokoladlı və qıcqırdılmış pralin qatlı ləzzətli moza tortu və adətən bir dilimdə xidmət edir.
Madeleine : Fransız yazıçısı Marcel Proust tərəfindən möhkəmlənmiş və günortadan sonra çay və ya qəhvə ilə mükəmməl süngər tortlar.
Canelés : Bu fərqli caramely pastry Bordeaux şəhərindən gəlir və böyük, güllə kimi güllə kimi formalaşır.
Daha çox öyrənmək istəyirsiniz?
Əgər belədirsə, Parisdə ən yaxşı pastanələr və Parisdəki ən yaxşı şokolad mağazalarına dair təlimatlarıma baxın.