Porto Rikonun aşpazlıq səhnəsi daha yaxşı olmamışdır. Beynəlxalq yemək festivalları , dünya səviyyəli restoranlar və eraların və mədəniyyətlərin bir-birinə qarışan maraqlı mirasına malik olan bir mətbəx, adada yemək istəyəndə ciddi əyləncələrə səbəb olur. Amma bəlkə Puerto Rikonun aşpazlarımızın nə qədər yaxşı olduğunu bilmirdiniz. Əslində, Porto Riko'yu heç vaxt ziyarət etməsəydiniz, onlardan birini və ya ikisini görmüş ola bilərsiniz. Qida şəbəkəsinin ən populyar proqramlarında göründüyü iş dünyasında tanınmış sənətkarların ən yaxşılarından üçü tanıyaq.
Bu siyahıda üç qeyd: Birincisi, mən burada öz restoranlarının filialını açan (Alain Ducasse'nin Beachdə miX kimi) beynəlxalq səviyyədə tanınmış şefləri atlayaraq ev yetişən qabiliyyətlərə üstünlük verməyi üstün edirəm. İkincisi, "Qida Şəbəkəsi" ndə göründüyünü, özü də, heç kimə "ən yaxşı aşbaz" statusu vermədiyini başa düşürəm ... ancaq kitabımda bu, əlbəttə, zərər vermir. Və nəhayət, mən adada hər restoranında (hələ) yemədim. Adağın uzaq bir küncündə alüminium kulübede oturan ağıllı bir köhnə xanim planetdə mütləq ən yaxşı Puerto Rican yeməklərini yeyir? Bəlkə də mümkündür. Amma hələ onunla görüşmədiyim kimi, mən bildiyim millətə salıb qalacağam. Və onlar olduqca yaxşı.
01-də 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet Şef Wilo ilə ilk dəfə bağladığım adam haqqında bir neçə şey öyrəndim. Birincisi, o, qarğıdalı mal üçün demək olar ki, sağlam olmayan bir sevgi var. Bir başqa üçün o, olduqca istedadlı fotoqrafdır. Və üçüncüsü, o, yer tapdığınız kimi bir master aşbaz kimi aşağı edir.
Heç bir səhv etmə, Şef Wilo ustadır. Əslində, o, Bravo TV-nin Top Chef Masters bir mövsümündə idi. Wilia, yemək yeməyi ənənələri və ev mətbəxinin istiliyinə möhkəm təməl qoydu. Onun möhtəşəm restoranlarında, zərif və həssas Pikayo və daha təsadüfi ət-sevgilisi Varita, Chef Wilo qarğıdalı mal əti və pegao ( potun kənarından çıxardığınız ağır, yığcam pirinç) kimi maddələr istifadə etməkdən qorxmur. və ixtiraçılıq qabları. Və Wilo da qısa bir şəkildə. O, zərfini itələyir və Rican mətbəxinin hamısı ilə bağlı olduğunu təkrarlayır ... hətta boricua köklərinə sadiq qalır.
Bilirdinizmi ...
Şef Wilo, Wine Spectator'un Robert Parker tərəfindən 2009-cu ildə "Wine Advocate" -də "Best Buy" kimi tanınan DOBLEÚ, öz şərab markasına malikdir.03 02
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane Porto Rikonun ən məşhur yemək şüurunu müzakirə edərkən, Çobo Wilo ilə eyni cümlədə Roberto Trevio'dan çox danışmaq lazımdır. Sadə şahzadə Budatai və yenilikçi Bar Gitanonun arxasında olan adam Food Network üçün heç bir qəribə deyil. Təvazökar, xoşgörüşlü Treviño Mario Batali'yi Iron Chef Amerikada götürdü və növbəti dəmir şefində iştirak etdi.
Bilirdinizmi ...
Şef Trevio San Juan evini çağırır, ancaq San Francisco şəhərində anadan olub böyüyür.03 03
Mario Pağan
Növbəti Iron Chef da iştirakçı olan kimdir? Yup, bir zamanlar Puerto Rikonun ən məşhur yemək yerlərindən biri olan "Chayote" (bu gündən qapalı olan) dəzgahını idarə edən Mario Pagan idi. İndi Taylandın ruhlandırmış Lemongrass'ında (Vicdanla, mənim sevgilim deyil) və Laurel-də, Santurce-də Puerto Rico İncəsənət Muzeyində tapa bilərsiniz.
Bilirdinizmi ...
Chef Pagan başqa bir məşhur Puerto Rican şefi, Chayote qurdu və nəticədə onun protege satılan Alfredo Ayala altında təlim.