Şərq Alman dilində nə yemək lazımdır

Ostalgie unikal hissi ("şərq" və "nostalji" üçün Alman sözlərinin birləşməsi) doğuran bina, təcrübə və məhsullardan daha güclü, qida var. Bir " yaxşı Alman yemək " adətən qızardılmış donuz və kartofu xatırladır, ancaq Şərqi Almaniyanın qidası yalnız Mutti'nin sevə biləcəyi cür ola bilər. DDR tərkib hissəsi məhdudiyyətləri, Şərq Alman yeməkləri çox vaxt zərurətdən doğuldu.

Bu, onlar tərəfindən istifadə edilə bilməz demək deyil. Nostaljik Ossi restoranlar kimi Berlin kimi yerlərdə ən stabil restoranları açaraq, üsluba dönmək üçün gözləyən bir dalğa var. Bir restoranda tapmaq və ya özünüzü sınamaq olsun, bu şərq Alman yeməklərini sınadığınız Dilin arxasında həqiqətən nümunə götürməmisiniz.

• 01 ilə 06

  Königsberger Klopse

  Königsberger Klopse Şərq Alman versiyası, Prussiyanın paytaxtı Königsberg'dən (indi Kaliningrad) adlanır. Kremalı sousda caper və limon ilə örtülmüş, qaynadılmış kartof ilə təmin edilir.

  Yemək adasının (şəhərin Müttəfiq bombardmanları tərəfindən qırıldı və sonra ruslar tərəfindən götürüldüyünə baxmayaraq) şəhərin taleyindən qaçdı. Königsbergə istinad edilən hər hansı bir müraciət DDR qayda ilə qadağandır. Alman xalqı Revanchistenklöpse (revizionist köftələr) adlandırdıqlarına baxmayaraq, bu partiya tərəfindən Kochklöpse adlandırıldı. Xoşbəxtlikdən, dadlı Şərq Alman yeməyi, DDR-dən xilas olmaq və orijinal adını almaq üçün kifayət qədər populyar qaldı.

• 02-dən 06-dək

  Sülze

  Mən bir neçə dəfə bu Şərqi Alman ştapelini sınamışam və yalnız daxil ola bilmərəm - insanlar ingilis adını, baş pendirlə sındılar ki, ümumi bir fikirdir.

  Sülze , Schwartenmagen və ya Presskopf kimi tanınan bu ətli ət çox vaxt Şərqi Almaniyada turşu və ya sirkə ilə ətirli olur. Adətən çörək şəklində olur və dilimlənir və xam soğan ilə işləyir.

• 03 ilə 06

  Schnitzel

  Avstriyadan texniki olaraq Schnitzel olsa da, Almaniyada və keçmiş Şərqdəki bəzi qəribə uyğunlaşmalar var. Dəniz dövründə ət az idi, buna görə Jagdwurst (bəzən balqabağa bənzər zövqlü donuz sosisi ) bəzən istifadə edilirdi. Başqa bir nadir Berliner uyğunlaşma inək elindəki şnitzel idi. Aydındır ki, çox az yer hələ də bu ənənəvi yeməklərə xidmət edir.

• 06 04

  Eisbein

  Möhkəm qovrulmuş donuz qığılcımı ( Schweinshaxe ) Bavyera tərəfi altında daha çox düşə bilər, ancaq bu qaynadılmış və ya buxarlandığı zaman bütün Şərqi Almaniyadır, körpə. Bavyera'nın Schweinshaxe'sinin qaşıq yarması əskik deyil, lakin çox şirəli. Sadəcə yağın qatını soymaq və aşağıda olan nemli ətə daxil etmək lazımdır.

  Şərq Almaniyadakı çoxsaylı ənənəvi yeməklər kimi, çox vaxt Sauerkraut və Erbspüree (püresi noxud) ilə cütləşir . Bəzi kartofları buraya atmaq (ondan sonra Almaniyaya) varsa, Knödel (köftələr) cəhd edin.

• 05-dən 06-dək

  Currywurst

  Hamburq da bu Berlin kolbasa sahibliyini iddia edir, lakin Currywurst Şərqi Almaniyada qəbul edilə bilməz. Ailənin az qala savaş sonrası pəhrizini ləzzətləndirməyə çalışan bir alim Alman ev xanımının nəticəsi, ingilis tacirlərindən köri tozu üçün spirt alıb. Ketçup və Worcestershire ilə birləşdirərək və onu dilimlənmiş Bratwurst üzərində sərbəst tətbiq edərək, bu gün Almaniyada ən məşhur yeməklərdən biri olan hər il təxminən 800 milyon satılır.

• 06-dan 06-a

  Blutwurst

  Sosis mövzusuna davam edən Blutwurst (qan kolbasa) da regional növlər içərisindədir. Konusuz qanla hazırlanan kolbasa iştahanı verməyəcək, amma bu siyahıdan mənim sevdiyim şeylərdən biridir.

  Təəccüblü olaraq adlandırılan Tote Oma (Ölü nənə) sevilən Şərq Alman versiyasıdır. Blutwurst , ləzzət və kartof ilə yanaşı, boş və isti xidmət göstərir. Berlinin xaricindəki Spreewald'da versiya Grützwurst adlanır və Sorbalı lələk və ya bişmiş ham ilə gəlir.