Rus qidası çox ağır, kartof, mayonez, ət və digər dadlı, lakin çox sağlam şeylərlə doludur. Ancaq bütün Rusiya qidaları kalorili bomba deyil! Yalnız dadlı, həm də çox sağlam olmayan bəzi yeməklər var (ya da ən azı sizin üçün çox pis). Pəhrizinizi seyr edirsinizsə da, hələ də bəzi ənənəvi Rus yemək yeyintilərini sınamaq istəyirsinizsə, bir restoranda sifariş vermək və evdə yemək yemək üçün bir neçə yeməklər var:
02 01
Borş (Borsch) - Rusiya Çuğunduru və Mal əti Çorbası
Zac Allan Bu ənənəvi Rus şorbası məzəmməti dadmaqla bilər, amma bu sizin üçün olduqca sağlam və yaxşıdır, çuğundur və yerkökü kimi ucuz və sağlam kök tərəvəzlərlə doludur. Bu (aşağı yağlı) xama və ya qatıq (və ya mayonez, əlbəttə) və üst təzə maydan bir çilek ilə xidmət edilə bilər. Bunu etmək çox uzun müddət tələb edir, amma alış-verişdən istifadə etmək əvəzinə, sıfırdan fond hazırlamağı məsləhət görürəm. Ancaq hər hansı bir səbəbə görə fond hələ də ləzzət içində olmadığını görürsənsə, suya bulyon kub əlavə etməkdən çəkinməyin.
Tarif:
Tərkibi (4 xidmət göstərir):
- 1 böyük qaz köpüklü
- 1 soğan, doğranmışdır
- 1 çuğundur, soyulmuş və doğranmış və ya grated
- 1/2 başlı kələm, qışqırdı
- 2 kiçik pomidor
- 1-2 kartof soyulmuş və doğranmışdır
- 250g mal əti şorbası parçaları (və ya sümükdə mal əti)
- 2-3 bay yaprakları
- Cəfəri (dadmaq üçün)
Təlimat:
Əti örtmək üçün kifayət qədər su ilə doldurun və ən azı 30 dəqiqə qaynadək. 15-20 dəqiqə bir ləzzə konsentrat etmək üçün panda yerkökü, soğan və pomidor bişirilir. Bunları qazana əlavə edin. Kələm, kartof və çuğunduru qazana əlavə edin. Koyun yarpaqlarını əlavə edin. Istədiyinizdə, bəzi duzlu sarımsağı əlavə edin, duz və bibər dadına əlavə edin.
Təxminən 1 saat bişirin. Koyun yarpağı çıxarın; ədviyyat yoxlayın. Şorba soyuduqdan sonra ən yaxşı şəkildə dadır və gecə soyuducuya buraxılır. Borsç bir həftə ərzində qapalı konteynerdə qalacaq.
02/02
Solyananka (Solyanka) - Rus Tuzlu Ət Şorbası
Image © Şnaps Düşüncə etdiyiniz şeyi bilirəm: "Başqa bir şorba ?!" Alas, ən çox rus şəbəkəsi, aşağı kalorili diyetə rahatlıqla - şorba istisna olmaqla özlərini ödəmir. Əlbəttə, Rusiya xalqı da biftek və qovurulmuş toyuq yeyir, amma mən sizə bu tarifləri verməyəcəyəm, çünki onlar Qərbdə olduğu kimi eynidır (və mən özümü bişirmək mümkün deyil)!
Bu şorba ətirli, ədviyyatlı və doldurulma ilə doludur. Diyet seçimlərinizdən asılı olaraq ət, balıq və ya göbələk ilə edilə bilər. Et istifadə edərkən, bu şorba bütün nöqtə müxtəlif tatlar yaratmaq olduğunu unutmayın, belə ki, müxtəlif dumanlı sosislər daxil olmaqla bir neçə müxtəlif ət istifadə edin.
Tarif:
Tərkibi (6 xidmət göstərir):
- 200g donuz
- 1 ədəd böyük turşu, doğranmışdır
- 1 böyük qaz köpüklü
- 1 böyük soğan, doğranmışdır
- 100 q qara zeytun, dilimlənmiş
- 2-3 tbsp tomat pastası
- 200g mal əti
- 200 qram siqaret çəkən kolbasa
- Limon suyu (3 tbsp)
- Duz
Təlimat:
Çörəyin ətini bir qabda su ilə doldurun və qaynana gətirin. 1-1,5 saat bişirilir. Sonra suyu ətdən çıxarın, onu kəsib qaynar qazana qoyun. Bitki yağı ilə isti bir qabda 10 dəqiqə soyun. Yerkökü əlavə edin və başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Turşu, zeytun, tomat pastası və 2 çay qaşığı suyu pana əlavə edin. Tez-tez qarışdırmaq, başqa 10 dəqiqə bişirin. Qarışığı limon şirəsi və 3 qaşqara turşu suyu ilə birlikdə qazana əlavə edin. Başqa 15-20 dəqiqə pişirin, istənilən duz və istiot əlavə edin. Bir qaynaq xama ilə xidmət edin.