Şərab Meraklıları, şəhərin ən isti restoranlarından beşinin aşbazları ilə tamamlanan, keçən ay NYC-də Southwest France cüt ferması cütləşmə müsabiqəsinin illik Wines təşkil etdi. Müsabiqə, hər bir stansiyada üzüm uyğunlaşması üçün kartof hazırlayan bir aşbazla, quru ağ, qızılgül, meyvəli qırmızı, 100% malbek və tam bədən qırmızıları daxil olmaqla oft-ignored bölgədən beş növ şaraba daxildir.
Aşağıdakı beş matçdan sevdiyiniz birini seçməyə çalışın və #VinoFries qələbəsini kimin əldə etdiyini öyrənmək üçün aşağıya doğru hərəkət edin - kartofu qreypfrut, trüf, bənövşə, qara bibər, kokos və banan!
01 ilə 05
Quru Ağ Şaraplar
Şərab meraklıları Cənub-Fransa bölgəsinin quru ağları arasında Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse qarışığı (əsasən reds üçün tanınan bir nadir ağ), məşhur Cotes de Gascogne bölgəsindən bir neçə şüşə - Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches və Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches və müxtəlif xüsusiyyətləri ilə xırtıldayan və sitruslu qeydləri ilə bir çox variantları.
Buradakı kartofu buraxma vəzifəsi Meksika restoranı Anejo Şef Ricky Camacho'ya getdi. Camacho, kartof yerinə yuccadan kəsilmiş və donuz çiynində, poblano limon aioli, sarımsaq cips, cilantro və duzlu soğan ilə kəsilən karnitas kartofları ilə bir curveball atdı.
02/05
Rosé şərabları
Elspeth Velten Bəli yol - rozé Fransada ciddi şəkildə qəbul edilir, yəni yaz repertuarını məhz bu çəhrayı içki ilə məhdudlaşdırmaqda günahkar olmur. Southwest Fransanın rozesi odur ki, yerli Negrette, Malbec və Tannat üzümlərindən hazırlanmışdır və bu hadisə, Fronton bölgəsindən Şifrəni təqdim etmişdir. Bu təyinat ilə şərab yalnız terroir səbəbləri üçün sertifikatlaşdırılmış yerdə istehsal edilə bilər.
Bir Chateau Lagrezette 2015 Le Rose də Julie eyni kateqoriyaya qurudulmuş və cəsarətli Taylandlı tərəvəzlər üçün mükəmməl bir cütləşmə Spice Market şöhrətinin şef Christopher Stam tərəfindən təqdim edilmişdir. Bu əl qırmızı kartof kaffir əhəng, sarımsaq qırıntıları, kəskin nuoc cham mayonez, chili sambal, scallions və cilantro ilə kəsilmişdir.
03-də 05
Meyvəli qırmızı şərablar
Şərab meraklıları Fruity Red stansiyası PDO Fronton bölgəsindəki yüngül zövqlü qaranlıq-Negrette üzümünə diqqət yetirir, burada da PDO Gaillac və PDO Marcillac bölgələrindən Duras və Mansois ilə birlikdə. Bu şərabların üzərindəki ədviyyatlı qeydlər, Chef Greg Rubin-dən mümkün olan bir qidalanma eşitdirdi.
Chef Rubin'in American Cut restoranı bir biftekin necə idarə ediləcəyini bilir, buna görə Fruity Reds üçün cütləşmə isti ət yağında bişirilir və cəfəri, rozmarin tuzu və (daha çox) quru yaşlı mal əti ilə sürülür. Vegeterianlar bu yeməyin səsini eşidə bilirlər, ancaq zəngin kartof içərisində qoşa şərab içərisində qara bibər qeyd edir.
Alimlər bu şərab-rotundone-də qara bibər notunu yaratan molekulyarların yalnız 80% insan tərəfindən aşkar edildiyini gördük. Qalan 20% dad və qoxu şərabı bu ətri tamamilə fərqlidir!
04 04
100% Malbec şərabları
Elspeth Velten Malbec müstəsna bir Cənubi Amerika ixracatı iddi? Yenidən düşün. Bu qüvvətli qırmızılar üçün üzüm istehsal edən üzümlər, əslində müxtəlif əsl mənşəyi olan Southwest France şərab bölgəsinin demək olar ki, 9000 hektarını əhatə edir.
Bu qaranlıq, truffle-dadlı şərab cütləri, həmçinin nadir yumrudan özü kimi yağlı fransız kartofları ilə. Amma trüf neftə qızıl kartof yuva edərdi. Bunun əvəzinə, SushiSamba şef Pedro Duarte qara sarımsaq, balsamik, rozmarin və dəniz duzuna çevrilib, hamısı ördək çöküntülərinin zəngin qıvrımları ilə örtülmüşdür.
05 05
Tam Bədən Qırmızı Şərabları
Elspeth Velten Stansiya 5 bölgənin tam gövdəsi qırmızıları təmsil etdi. Burada digərləri arasında Alain Brumont yüksək şöhrətli 2010 Chateau Bouscasse və 2011 Chateau Montus da daxil olmaqla məşhur qırmızı rənglərini göstərdi. Tam gövdəsi qırmızılar Cənub-Şərqi bölgəsinin ən məşhur məhsullarından bəziləridir - Tannat üzümü bu şərablara dünyagörüş verir və bəzən Cabernet Sauvignon ilə qarışdırılır.
Şef Aaron LaMonica isti ləkələrdən istifadə edərək Seamstress və Belle Shoals meydançasında qaldı. Cəsarətlə, LaMonica zəngin zəngindir - şef Midnight Moon keçi pendir, chives, füme brisket və doymuş donuz sos ilə iki dəfə blanched Kennebeck kartof üst-üstə başçılıq etdi. Narıncı narıncı zərif zəngin şərab və qızartma cütləşməsini idarə etmək üçün çox ağır olduğundan xilas oldu.
Qaliblər
Beş Southwest Fransa şərab sortları beş Nyu-York şəhər aşpazıyla görüşdü, ancaq yalnız iki cütlük günün sonunda qaliblər adlandırılacaqdı. Bütün səslər səs verildikdən sonra ən yaxşı şərab və qızartma cütlüyü üçün Xalq Seçim mükafatı Chef Greg Rubinin mal əti qarğıdalı və onların ən yaxşı meyvəli qırmızı matçına: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition'e getdi.
Ancaq hadisənin üç rəsmi hakimləri razılaşmadı. Ən yaxşı cütləşmə üçün Hakimlərin Seçimi mükafatı, Anjo'nun Chef Ricky Camacho-a, onun Meksikalı yucca kartofları üçün getdi.
Beləliklə, Fransız şərab üçün son eşleme həqiqətən ... yucca kartof edir? Yalnız əmin olmaq üçün daha çox dad testini aparmalıyıq.