Top yeməklər, Mamak Stalls, Origins, Malzemeler və nə cəhd
Tamil Müsəlmanları, Hindistandan Hindistandan 10-cu əsrdə Malayziyanın qərb sahillərinə köç etmiş, onlarla birlikdə yemək texnikaları və ədviyyatlara inanılmaz müxtəliflik göstərmişlər. Kokulu ədviyyatlar və körilərin sağlam və vegetarian variantları ilə liberal istifadəsi Malayziya hind qidasını Penang və Kuala Lumpurda keçirilməlidir .
Mamak tezgahları olaraq bilinən, bir zamanlar sadə Hindistanlı müsəlman qida satan sadə küçə arabaları indi böyük, daimi restoranlara çevrilmişdir.
Malayziyalı bir çox Hindistanlı qida restoranı 24 saat, ildə 365 gün açıqdır; Mamak restoranları, yerli əhalinin televiziya ilə siqaret çəkmək və televiziya izləmək üçün populyar bir yerə çevrilmişdir.
Bu gün Malayziyanın Hint qidaları, Georgetown və Kuala Lumpurdakı təxminən hər küncdə yerləşir. Mamak ətrafında bütün aralıq mənzərələrindən olan Malayzanlar südlü çay tarikini və qeybətini yudumlayır. Malayziyalı əriştə yeməklərindən bir dəyişiklik axtarırsınızsa və ya donuz ətindən qaçınmaq istəyirsinizsə, yerli Mamak restoranına ucuz, tamamilə yeni yemək təcrübəsi ilə başlayın!
Malayyan Hindistanı yemək
Mamak çörəkləri təsadüfi və geri çəkilmişdir - patronlar istədikləri müddətdə dayanmağa təşviq olunurlar. Yemək, ümumiyyətlə, bufet tərzində düzəldilir və yalnız az isti olur. Təzə roti və ya naan çörək həmişə təzə meyvə şirəsi və çay içkisi ilə tələb olunur.
Bəzi Malayziya hind restoranlarında menyular var və ya xüsusi sorğulara cavab verə bilsələr də, ən çox ağ palçıqlı bir hissəsini təmin edir və artıq hazırlanmış yeməklərdən birini seçməyi gözləyirik.
Masanıza qayıtdıqdan sonra, kimsənin ətrafına girdikləri və plakasında gördükləri nə qədər və nə qədər bir bilet yazmaları; ayrılmadan əvvəl ödəyirsiniz. Heç bir qiymətlə siyahıda deyil və garsonuzun kədərinə qədər olan ümumi layihəni yemək qiymətini təxmin etmək çətin ola bilər! Panik etməyin, Mamak restoranları həmişə Malayziyada böyük bir yemək almaq üçün ən ucuz yerlərdir.
Georgetown-da , Mamak çadırları aşağı qiymətə çoxlu miqdarda qidaya cəhd üçün əla yerdir.
Məşhur Malaysian Hint Qida
- Nasi Kandar: Yəqin ki, ən məşhur Malaysian hind yeməyi, nasi kandar sadə və dadlıdır. Ağ düyüdə ət, qızardılmış toyuq, tərəvəz və ya dəniz məhsulları seçə bilərsiniz; Daha sonra müxtəlif zəngin körikilərin bir neçə kiçik kepçesi üstə əlavə edilir. Yandan yaşıl bitki əlavə edə bilərsiniz. Mamak dəzgahlarında ən çox seçilən seçimlər toyuq, balıq, qarğıdalı, kalamar, mal əti və qoyundur; donuz əti heç vaxt xidmət edilmir.
- Mee Goreng: əriştə üçün Malayziya Hint qida cavab, mee goreng sadəcə qızardılmış kartof, lobya lələk və chilies ilə xidmət qızartma sarı əriştə edir. Sos, tatlılığı dengelemek üçün kireç sıkıştıran pomidordan hazırlanır. Bəzi yerlərdə üstə çırpılmış fıstıq əlavə edin.
- Murtabak: Murtabak, iki ədəd çeynənən roti canai arasında kəkilli ət və ya tərəvəzin kiçik, dadlı bir sandviçidir. Bütün çörək qəlyanaltıları kimi, murtabak zəngin mərcimək və dhall daldırma sousları ilə xidmət göstərir.
- Nasi Biryani: Ağ palçıqdan pricier yüksəliş kimi təqdim edilən nasi biryani, kompleks tatlarla dolu sarı düyüdür. Cumin, zəncəfil, qarğıdalı, darçın, kəpək yarpaqları və digər zərif ədviyyatların təəccüblü arsenası ilk loxma ilə bağladığınız unikal bir dad yaradır.
- Chapati: Meksikalı bir tortilla kimi çox, chapati düz bir səthdə pişirilmiş buğda unundan hazırlanmış nazik bir şaldır. Chapati adətən sifariş verilir və köri sousunda ət və ya tərəvəz seçiminizlə doldurulur. Chapati, vegetarians üçün dadlı, sağlam bir seçimdir.
- Dosa: Bəzən "thosai" kimi yazıldığı zaman, dosa, 900 yaşdan yuxarı olduğu düşünülmüş bir Cənubi Hind yeməyi. Yarılmış düyüdən və mərcimardan hazırlanan incə krep yalnız bir tərəfdən qızıl qəhvəyi qızardılmışdır, sonra ət və ya tərəvəz ətrafında qatlanmışdır. Dosa buğda alerjisi olan insanlar üçün yaxşı Malayziya hind yemək seçimidir.
Qeyd: Yeyənlər Mamak restoranlarında xidmət edilən ətlərin adətən kobud doğranmış olduğunu bilirlər - həm də toyuq və balıqlarda kiçik sümüklərə baxın.
Mamak Stalls'ında tətbiq ediləcək Əlavələr
Mamak dəzgahlarında ən çox Malayziya hind yeməkləri hazırlanmış olsa da, naan və roti kimi çörəklər hər zaman təzə hazırlanır.
Təcrübəli və ya sling roti çörəkləri mütəxəssisləri gözdən keçirərək təcrübə əlavə edir!
- Roti Canai: "roe-tee cha-nai" elan, roti canai 33 qəpik üçün hər hansı bir Mamak yeməyinə mükəmməl bir iltifatdır. Kiçik buğda xəmirləri uzanır, çəkilir və büzülür və incə hala gətirilir. Xəmir daha sonra isti bir yer üzündə ləkələnmiş qədər bişirilir. Roti canai, mərcim köri və ya dhall kiçik bir qab ilə xidmət edilir.
- Teh Tarik: Yerli xalqlar üçün ən məşhur çay seçimi, teh tarik qatılaşdırılmış süd ilə zəngin qara çaydır. Çay, hətta Malayziyada rəqabətə uğrayıb bir bədii ekranda iki konteyner arasında havadan dökülür. Rəssamlar heç bir damla dökməyəcəklər!
Hörmət göstər
Sürüşmə heç vaxt gözlənilmir, baxmayaraq ki, Mamakda işləyən heyət, uzun günlər və gecələr acınacaqlı işlə məşğul olsalar da, işlərini çətinləşdirməyin ən yaxşısını edin!
Mamakın mənşəyi
"Mamak" sözünün Tamil sözündən amca üçün gəldiyi və ağsaqqallara hörmət baxımından istifadə edildiyi düşünülür. Bu gün Mamak sözü, Hindistanda müsəlmanlar arasında hind müsəlman cəmiyyətinə müraciət etmək üçün aşağılayıcı bir məzmunda sui-istifadə olunur. Mamak sözünü yemədən istifadə etmədən çəkinin.