01-də 07
Çox Bite ilə kiçik bir Hawker Mərkəzi
Sinqapurdakı Bukit Timah Qida Mərkəzinin xarici görünüşü. Mike Aquino Sinqapurun şahin mərkəzlərinə qədər, Bukit Timah Market & Food Center kiçik bir tərəfdən çalışır: Bukit Timah Yolu və Jalan Jurong Kechil küncündə bir şəhərətrafı bazar kompleksinin ikinci mərtəbəsini əhatə edən 84 tezgah.
Hawker sihirli yuxarı səviyyədə olarkən köhnə hawker mərkəzlərinin əksəriyyəti (yer 1975-ci ildə tikilmişdir) kimi, yaşlı bir bazar alt mərtəbə tutur.
Kiçik ölçülərə baxmayaraq, bu Bukit Timah hawker mərkəzi bir çox müzakirə olunan hawker stalls; ən yaxşıları şərəfli döş nişanları kimi onların şüşələrində mətbuat əhatə edir. Əgər sizə rəhbərlik etmək üçün heç kimlə gəzməsəniz, a) ən uzun xətt axtararaq ən yaxşısını seçə bilərsiniz və ya b) ən inandırıcı mətbuat kupesini axtarırsınız.
02/07
Bir yerdə Hawkers nəsilləri
Bukit Timah Qida Mərkəzi Daxili. Mike Aquino Rehberiniz, Makansutra'nın ve bu kurucusu, Singapur gıda meraklısı KF Seetoh'un yerini ve tarihini anlatmak üçün çox şey sahibi olan Bukit Timah Market & Food Center'a getirildi .
"Bir neçə yemək burada çox məşhurdur - bu hawker mərkəzləri lənətləyən qanlı yaxşı satıcıları var" deyən Seetoh, bu hawker əməliyyatlarının çoxu bir çox nəsillər üçün oynadığını söyləyir. "Bu dəzgahlar hawker mərkəzləri tikilməzdən əvvəl çox işləmişdir - bu insanlar nəsillərə qayıdır, oğulları oğullarını gətirəcəklər".
03/07
Sinqapurda hazırlanmış (və mükəmməl) bir əriştə
Satay arı honu, Sinqapur. Mike Aquino KF Seetoh şübhə doğurmur: Sinqapurun qida repertuarının əksəriyyəti bütün dünyada borc almış ola bilər, amma satay arı hoununun "tamamilə Sinqapurda icad etdiyi" olduğuna inanır.
Seetoh: "Dünyada başqa bir yerdə, bəlkə də daha yaxın qonaqpərəst qonşumuzda, Malayziyada tapa bilmirsən. "Onlar düyü vermicelli (əriştə) götürürlər və sonra Çin stilində bişirilmiş peanut sousu ilə slater edirlər. Çörəksiz, o qədər də şirin deyildir və onlar dəniz məhsulları və orada olanları qoyurlar".
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) həm uzun xətt testi həm də mətbuat kupe testlərini keçirir: hər hansı bir gündə, satay arı hoonlarının sırası ən son Apple iPhone versiyası və Sinqapurda ən yaxşı satay arı hoon bəzi bu stall üçün bütün nöqtələrindən parlaq baxır.
04/07
Bu Satay Arı Hoon, Çılpaq, Çirkin Fun edir
Bukit Timah-da ən çox satay arı honu. Mike Aquino Sifarişinizlə budur: zəngin, qəhvəyi, yumşaq ədviyyəli satay saqqızında dəmlənmiş düyü vermicelli əriştə. Bəli, satay - bu adətən əriştə ilə yaxşı getmək üçün hazırlanmış, Asiya ət şişvi bir xidmət ilə müşayiət edən fıstık sousu uzaq deyil.
Soslu yer fıstığı çox qaranlıq yerdir və bütün yeməklər karides, göbələklər, balıqlar, kang kong (su ispanaqı) və tau pok (qızardılmış tofu bitləri) ilə bəzədilib.
Saqqızın əriştə səxavətli nisbətləri sayəsində, Sin Chew-in satay arı honu çox sərtdir və diqqətli olmadıqda bir qarışıqlıq yarada bilər. Bu yazarın fikrincə, kirli geyim ehtimalı yeməyə layiqdir.
05/07
Bu Delicious Carrot Cake-də "Yerkökü" yoxdur
Kök tortunun ən yaxşısı. Mike Aquino Adı adına baxmayaraq, Sinqapurlu "havuç kek", ya da chai kway kovalamak heç bir yerkökü yoxdur. Hokkiendə, Chai kəmərində istifadə edilən ağ turp ( daikon ) adının çox hissəsini adi havuçla (bu daikon növündən ayırmaq üçün təkcə əlavə heca olur) paylaşdırır.
He Zhong Carrot Cake (stall # 02-185, tel: +65 64685398) işləyən çalışqan "amcası" bütün ölkəyə başlayan adamın oğludur. Seetoh, 80-ci illərdə atanın havuç kekini xatırlayır - bu məhsulun olduğu kimi yaxşıdır, Seetoh'un qoyduğu kimi orijinal "üç dünyadan ayrıdır".
Seetoh izah edir: "Bu maddələr içində deyil, onu qızartdıracağın içindədir. "Necə bir texnikadan keçərsən, reseptdən keçə bilərsən, amma sən heç vaxt texnikadan imtina edə bilməzsən !" "Bu duzlu daikonu qızardır və onu qarışdırmağa başlarsan ?"
06-dan 07-ə
Sinqapurlu Havuç Cake edilməsi
Hawker Bukit Timah'da haviya tortunu hazırlayır. Mike Aquino Növbəti nəsil hawker mənim təlimsiz gözlərim üçün olduqca əlverişli idi: nəhəng bir qızartma qabda, çox miqdarda kublu "kök tort" tökdü və çay pohunu (turşu turşusu) sarımsaq ilə qoydu - hawker birləşdirilmiş havuç pastası / chye poh boğaraq, pan üzərində çırpılmış yumurta çox miqdarda dökür. Sonra böyük tortu ölçüləri və kələmləri bir plaka üzərinə xidmət edər.
Kök tortunun içində pişmiş yumurtanın səthi ilə yemək bir az omlet-ti çıxır, hawker tərəfindən kənarları kəsir. Daikonun böyük parçaları, sarımsaq, çye poh və tərəfdən sambal (çili sousu) dabının verdiyi ləzzətlərin möcüzəsi üçün mükəmməl bir kətan təmin edir.
07 07
Bukit Timah Market & Qida Mərkəzinə çıxın
Xoşbəxt dinləyicilər bukit-timahda yığıldılar. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Center, Marina Bay qəsəbəsindəki təxminən 10 kilometr şimal-qərbindəki Clementi şəhərindəki 51 Upper Bukit Timah Yolu üzərində yerləşir. Ən yaxın MRT stansiyası Clementi (East-West Line, EW23), Qida Mərkəzindən təxminən 2,8 kilometr uzaqlıqdadır.
Sinqapurdakı yerinizdən rahat bir ictimai nəqliyyat marşrutunu tapmaq üçün gothere.sg səhifəsinə keçin və Düz İngilis dili (yəni "Orchard Road 51 Upper Bukit Timah Yolu") üçün A-B nöqtələrinə daxil edin - veb-sayt ən tez kombinə edilmiş avtobus MRT hawker mərkəzinə marşrut. Google Xəritədə Bukit Timah Qida Mərkəzi.
Chow-mad Sinqapurda digər yemək variantları üçün, Sinqapurda ilk on hawker mərkəzlərinin siyahısını nəzərdən keçirin . Sinqapurun səmərəli nəqliyyat sistemindən daha çox istifadə etmək üçün, EZ-Link Card ilə Sinqapurun MRT və Avtobuslar Riding haqqında məqaləsini oxuyun.