Balıqlarınızla pis rəftar etmək üçün ortalama yapon restoranından çıxarılmayacaqsınız, suşi yeməyin necə olduğunu bilmək üçün doğru yol təcrübə artırır və hətta yeməkləri mədəni bir dərs halına çevirir. Sushi bir ucuz hobbi deyil, niyə əyləncə və mədəni bir şey yol boyunca öyrənmək deyil? Sushi- nin ən yaxşı sənədli Jiro Dreams-a baxın və özünüzü xam-balıq çılpaqlığında tapa bilərsiniz.
Ciddi suşi aşbazları, o dadlı ısırmaların edilməsi üçün onlarla ildir təhsil alır.
Bəzi əsas suşi etikatlarını tətbiq etmək və onların yaradıcılığını yüksək qiymətləndirmək, səylərin nəsillərinə düzgün münasibət göstərir. Bir zamanlar sürətli yeməklər bir kulinariya sənətinə çevrildi.
Bundan başqa, suşi ustaları ehtiraslıdır və çoxlu bıçaqlara sahibdirlər: yaxşı tərəfində qalmaq daha yaxşıdır.
Disclaimer: Aşağıdakı göstərişlər sadəcə orijinal Yapon restoranında real suşi təcrübəsi üçün tətbiq edilir, hamburgerləri və menyuda başqa yerlərdə pizza siyahıları olan hər hansı bir yeməkdə deyil.
Şef ilə qarşılıqlı əlaqə
Birincisi, sayğacda oturma, təcrübəni ciddi şəkildə almaq istəyən yer olmasıdır. Ön və mərkəzə gedin. Susum aşbazına yalnız zəruri hallarda müraciət etməlisiniz, ancaq tövsiyə etdiyinizi dərhal soruşun. O, çox güman ki, bazarda balıqları ələ keçirib, o günə yaxşı baxdığını bilir və ona xüsusi qayğı ilə etibar etsin. Yalnız bir menyu qapma və təsadüfi seçmək onun fikrinizi maraqlı deyil göstərir.
Onun təklifi ilə getməsə belə, pərdə arxasında olanlara olan maraqunuz təqdir olunacaqdır.
Sözündən sonra, şefi yemək, hava və ya Yapon kökləri ilə bağlı sualları və ya kiçik müzakirələrlə heç vaxt çəkinməyin. Adam bir sənətkar və kəskin bıçaqla çalışır - işləsin!
Yemək unudulmaz bir təcrübə ola bilər, hətta şefi bir atış şansı almaq təklif edə bilərsiniz. Əgər qəbul etsə, onunla bir tanış olma . Heç vaxt pula, hətta bir ucu - şefə verməyə çalışmayın; bütün gün xam balıqlarla işləyirlər və pula heç vaxt toxunmamalıdırlar. Bununla yanaşı, Yaponiya gömrük rəsmiləşdirilməsi nadirdir və diqqətlə aparılmalıdır .
İpid: Səhabə söyləmək üçün doğru (Yapon) bir yol "sah-key" deyil, "sah-keh".
Formal suşi restoranlarda, seans başlamazdan əvvəl konsyerj ilə danışmaq üçün yönəldiləcəksiniz. Bu, şefin ingilis dilində danışmadığı təqdirdə, qaçmaq istəyən seçimlər və ya hər hansı alerji barədə danışmaq imkanı əldə edirsiniz. İdeal olaraq, hər iki tərəf üçün hər hansı potensial üz itirilməməsi üçün istəkləriniz şefə veriləcək.
Sushi yemək hazırlaşır
Yaş dəsmalla, yeməkdən əvvəl əllərinizi təmizləmək üçün, əsasən, maki və nigiri suşi yemək ənənəvi yolu barmaqları ilə bağlıdır . Barmaqlarını təmizləmək üçün dəsmandan istifadə edin, sonra kənara qoyun; təravətləndirmək üçün üzünüzdə istifadə etməyin!
Saşimi yeyərkən səmimi bir şəkildə çörək yeməklərindən istifadə etmək üçün əsas etiketi izləyin - düyü olmayan xam balıqları.
Kasa daxil yalnız soya sousu minuscule miqdarı dökün; lazım olduqda həmişə daha çox əlavə edə bilərsiniz.
Soyuq sousu israf Yaponiyada ciddi yemək etiketində tabu. Ayrıca, çox döküntü, balıqların köhnə olduğundan şübhələndiyinizi və hətta cəhd etməzdən əvvəl bir çox "doktorluq" ehtiyacı olduğunu bildirir.
İpucu: sous sousu kiçik kase üçün didabi əlavə etməyin! Bu yaygın bir tətbiq olsa da, suşiğinizi bu qabağa daldırmaq ən yaxşı şəkildə istifadə etmək deyil.
Yeyilmədikdə , çubuqlar plitənin yanında və ya daldırma qabına deyil, tabağınızın yanında saxsı və masaya paralel qoyulmalıdır . Sizin chopsticks başqa yerdə başqa tərk edə bilər ki, yemək bitmişdir! Sousu parçaları arasında chopsticks oturmaq nəzakətli və məqbul.
Suşi ilə Vasabi və Zəncəfindən istifadə edin
İnanın və ya olmasın, nə qədər yoqa olursan, soya sosunu, isabi ilə qarışdıraraq buludlu bir qarışıq halına gətirmək, suşi yeməyin düzgün bir yolu deyil.
Şef artıq hər növə balıq növünə əsaslanaraq, tatlar gətirmək üçün az miqdarda isabi əlavə edib.
Yapon restoranları ədviyyəli maraqları olan insanları yerləşdirmək üçün əlavə isabi verməklə kifayətlənir, lakin aşbazın qarşısında çoxlu isabi əlavə edir ki, o, sanki əlindən tutmuş balıqların təbii dadını gizlədir, bu da bütün ətirləri mükəmməl bir şəkildə kəsmək üçün axmaqdır bahalı bir baqqal!
Əgər siz isabi əlavə etsəniz, bəzək və ya zəncəfil parçası ilə balığa bir az fırçalayın. Zəncəfil suşi suyunun üstünə bir quruluş verməyin! Sizin chopsticks əlavə off isabi off suet də pis forması hesab olunur.
Təzəbi zəncəfəri damağınızı ısırıqlar arasında təmizləmək və eyni zamanda suşi ilə birlikdə yeməməlisiniz. Həmişə ehtiyac varsa əlavə zəncəfil üçün müraciət edə bilərsiniz.
Suyu necə doğru yeyin?
Xoşbəxtlikdən, ilk növbədə suşi növündən hansı yemək lazımdırsa, heç bir əmrə tabe olmur. Şefin hansı hissələrə uyğun gəlməsi üçün öz planı ola bilər. Xüsusilə şefin bir şeyə sahib olmağınızdan bəhs etsəniz, ona deyin və başqa bir parça soruşun.
Sashimi adətən chopsticks ilə yemək, lakin suşi yemək ənənəvi yolu başparmak və orta barmaq arasında bir parça qaldırmaqdır. Barmaqları ilə suşi götürmək toxuması hiss etmək və taxta çubuqlar ilə zərər deyil, bir yerdə saxlamaq üçün kömək edir. Asılı olmayaraq, chopsticks istifadə üçün bağışlanacaqsınız.
Yenə də, sous sousuna qarışdıran yeganə vaxt saşimi yeyən zaman qəbul edilir.
Parçayı saat yönünün tersine çevirerek parçalayın , sonra yalnız soya sosuna batırın - pirinçten heç vaxt. Yalnız düyü çox soya sousunu udmaq və ləkənin toxumasını dəyişdirməklə yanaşı, çiyninizin arxasında düyünü tərk edərək, amatördir. Sirkə şəklində hazırlanmış düyü hazırlamaq suşi sənətinin bir hissəsidir.
Unagi (yılan) və yuxarıda olan sousu olan suşi parçaları daldırma olmamalıdır.
Əsl suşi olmağın məqsədi, balıqların dilinizə qarşı olduğu üçün parçaları ağzın üstündə yerləşdirilməlidir. Toxumdan əvvəl dilinizi mürəkkəb tatlarda qəbul etməyə icazə verin. Ölçüə baxmayaraq, ideal bir ləzzət içində bütün parçanı yeyə biləcəksiniz. İki tökülmə halına bir parça verməyə çalışarkən, bu, ayrı düşən nəticələr verir.
Suşi səmərəli yeməyin ən son və yeganə ən vacib qaydanı hər bir ləzzətdən çox xoşdur ki, bu, daha sonra bir az ürək böhranına səbəb olan qanun deyil, faktura olacaqdır!
Məsləhətdən çıxmaq: Müəssisəni tərk edərkən şefə dərin, hörmətli bir yay verin .