Sushi Dictionary

Faydalı Sushi şərtlərinin siyahısı

Heç bir orijinal bir restoranda olmuş və bir suşi lüğəti olmasını arzulamışdınız? Sözlər aldadıcı bir sadə görünə bilər, amma qiymətli xam dəniz məhsulları təhlükəli olduğunda, səhv üçün çox az yer var!

Yaponiyada uzun müddət əvvəl yemək-barmaq ləzzətli yemək olaraq başlayan şey, beynəlxalq bir özlemə çevrilmişdir. Sushi bir fanatik aşağıdakı var - ya dəhşətli bağımlısı və ya yalnız insanların əsasən pişmiş balıq üçün çox ödəmək istəyirəm nə almaq deyil.

Daha faydalı suşi şərtlərindən bəzilərini suşi düzgün şəkildə necə yeyəcəyini biləcəyiniz kimi təcrübənizi artıracaq. Bunu oxuduqdan sonra ən yaxın restorana bir qəsr hazırlayırsan, suşi üçün bağlı yapon sözlərini öyrənərək sevimli yeməyinizi növbəti səviyyəyə aparın.

Sushi vs Sashimi

"Suşi" termini indi bütün qida növünə istinad etmək üçün ümumi bir söz kimi istifadə edilməsinə baxmayaraq, orijinal müddət yalnız yapışqan, sirkə edilmiş düyü üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Təşkil edilməmişlər tez-tez "suşi" kimi bütün xam balıqlara istinad edirlər, lakin çoxlu bişirilmiş və hətta suşi vegetarian / vegan versiyaları mövcuddur. Balıqların müxtəlif növləri xam, ahtapot, yırğalamaq və digər növ suşi bəzən bəzən toxumadan bişirilir.

Bir parça dəniz məhsulları (adətən xam) üçün düzgün müddəti nazik dilimlənmiş və müşayiət edən düyü olmadan xidmət sashimi deyil .

Sushi və Sashimi yeyin

Chopsticks ( tercihen atılmayan cür ) sashimi yemək üçün istifadə edilir, eyni zamanda digər suşi barmaqları ilə yeyə bilər.

Bir az chopstick etiketi bilmək formal və ya orijinal yemək parametrləri üçün yaxşıdır. Məsələn, əl çantalarınızı işarə edərək və "bunu sınamaq lazım" deyirlər! bir ağızdan olan və ya olmayan pis etiketdir.

Sushi növləri

• Maki: Amerikalıların əksəriyyəti "suşi" sözünü eşidən zaman düşünürlər, maki Yaponiyada "roll" deməkdir. Maki bir makisu ilə yaradılmış suşi hər növ, suşi gəzmək üçün istifadə bambu mat aiddir. Maki rulonları adətən 6 - 8 ədəd kəsilir.

• Nigiri: Balıq parçası olan sirkə şəkərli düyünün bir şeridi, üstəlik qalmaq üçün sərt bir şəkildə basdı. Bəzən ahtapot və ya yılan pisi düyü üstündə xidmət edilir. Nori dəniz yosunu bir hissəsi bəzən balıqları yuxarı tutmaq üçün istifadə edilə bilər. Nigiri barmaqları ilə yeyilməlidir. Soya sousu tətbiq edildikdə, nigiri parçasını alt-üstə çevirərək yalnız balıq bərkidilməklə, düyüin sağlam qalmasına imkan verin.

• Hosomaki: Kiçik maki rulonlarda, ümumiyyətlə içərisində bir çırpıntı var. Onlar az miqdarda tərkiblidir və yalnız nori dəniz yosunu var.

• Futomaki: Ən böyük maki rulonları, ölçüsünə görə incə kəsdi. Yaponiyanın bəzi bölgələrində Setsubun axşamında Futomaki rulonları ənənəvi olaraq yeyilir.

• Saşimi: Çox vaxt yanlış suşi adlandırılır, saşimi yalnız düyü ilə xidmət edilən xam balıq dilimləridir. Saşimi normalda çubuqlar ilə deyil, barmaqlardan yeyir .

• Temaki: Bir temaki nori dəniz yosunu hazırlanmış və düyü və balıq ilə doldurulmuş dörd düym uzunluğunda bir konus formalı əl rolldir . Temaki tez-tez yolda suşi şəklində yeyir.

• Uramaki: Ənənəvi və ya çox Yapon deyil, uramaki rulonları ortada maddələr ətrafında bükülü nori dəniz yosunu ilə "içəridə" və kənarda qalmış düyüdir. Sesame toxumları və ya çürükləri çörəklə barmaqları ilə yeyə bilmək üçün çirkin hala gətirirlər.

• Çiraşı : Yaponiyadan kənar deyil, çiraşı bir sıra saşimi və garnitürlərlə örtülmüş suşi düyüdür .

Sushi şərtləri bilmək

• Nori: Quru, qara və yaşıl suşi suşi yaratmaq üçün çarşaflarda istifadə olunur. Nori bir zamanlar docklardan atılmış və günəşdə qurudulmuşdu; bu gün əkilir.

• Roe: Balıq yumurtası rəng, toxum və duzluğun əlavə olunması üçün suşi üzərinə qoyulur. Roe müxtəlif canlılardan, xüsusilə də uçan balıqlardan ( tobiko ) və dəniz quşlarından istifadə olunur.

• Hashi: chopsticks üçün Yapon sözü. Chopsticks sashimi yemək üçün istifadə olunur; digər suşi şəkilləri barmaqları ilə yeyilməlidir.

• Makisu: Bamboo rəngi makizushi üçün istifadə .

• Kaiten Zushi: "suşi qatarı" və ya "konveyer kəməri" suşi kimi tanınan bu restoranlar dinersə istədiklərini seçmək üçün konveyer kəmərində plitələr kimi yayılmağa imkan verir. Plitələr tez-tez qiymətə görə kodlanmışdır. 1958-ci ildə Yaponiyada ilk konveyer kəməri suşi yeməyi açıldı.

• Itamae: Bir professional suşi aşbazına verilmişdir. Sushi aşbazları rəssam kimi hörmət göstərir.

Sushi üçün əsas komponentlər

Bir parça suşi, xüsusilə nigiri olan əsas komponent, neta adlanır.

• Maguro: Tuna (bir çox müxtəlif sözlər, növlərin və tuna kesimlerini ifadə edir).
• Toro: Bir balığın ən yağlı hissəsi, ən çox tuna; adətən ən bahalı və aranan parçadır.
• Hamacı: Sarı balıq
• Kurodai: Snapper
• Saba: Mackerel (adətən bir tərəfdən dəri ilə dilimlənmiş və saşimi kimi xidmət etmişdir).
• Sake: Salmon. Bəli, fermentləşdirilmiş düyü ruhu üçün eyni sözdür, lakin bəzən "şa-keh" kimi bir az fərqlənir. Salmon, həqiqətən, 1980-ci illərdə Norveçli sahibkar tərəfindən Yaponiyada suşi tərkib hissəsi kimi təqdim edildi!
• Unagi: təzə su yağı; anago dəniz yağıdır. Unagi adətən ızgara və xam yemək deyil, bir şirin sous ilə drizzled olunur.
• Tako: Octopus
• Ika: Squid
• Ebi: Karides
• Kani: Crab (real crab, imitation crab istehsalı olan surimi deyil)
• Qışqırdım
• Kaki: Oyster
• Uni: Dəniz Urchin
• Mirugai: Clam (bir növ çox)
• Awabi: Abalone
• Tamago: Tatlı yumurta; Tamagoyaki şirin, kvadrat omletə müraciət etmək üçün istifadə olunur.
• Surimi: Balıq bişirilmiş (çox vaxt pollock və ya cod) hazırlanmış iynə crab və ya lobster ət. Kani kama imitasiya olunmuş yenə ət üçün bir müddətdir.

Sushi uyğunlaşmaları

• Wasabi: suşi ilə təmin ədviyyatlı, yaşıl pasta üçün istifadə olunan bir müddət. Real Yapon isabi kökü çürük və bahalıdır, buna görə də horseradish boyalı yerinə tez-tez əvəz olunur. Wasabi ilk növbədə xam balıq müşayiət bir antimikrobiyal agent kimi istifadə edilmişdir . Düzgün miqdarda isabi suşi ustaları tərəfindən artıq tətbiq olunur; Gözəl bir restoranda daha çox əlavə etmək pis etika kimi göstərilə bilər.

• Gari: Dilimlənmiş, ədviyyatlı zəncəfil suşi ilə xidmət edir. Gari paletin müxtəlif növ parçalar arasında təmizlənməsi üçün istifadə olunur. Zəncəfən də həzm etməyə kömək edir və xam balıqlarda mikrobların öldürülməsinə kömək edir. Səhər yeməyi kimi zəncəfil yemək heç vaxt!

• Daikon: Zəncəfil ilə qarışdırılmamaq üçün, daikon bir qaşqalaq toxuması təmin etmək üçün tez-tez bir qarnir kimi grated olan yumşaq bir dad ilə bir ağ turp edir. Turşu daikon Yaponiyada takuan adlanır.

• Edamame: Podda bişmiş və ya qaynadılmış gənc soya, tez-tez suşi ilə müşayiət etmək üçün qəlyanaltı kimi xidmət edir.

• Sake: Düzgün tələffüz "sah-keh" deyil "sah-key". Fermentasiya edilmiş düyü şərabı ya isti, istər soyuqdur. Saka yüzdə 20 nisbətində yüksək bir spirtə sahib ola bilər. Bəzi orijinal suşi təcrübələrində, ikinizin bir atışını satın alaraq şefi tamamlaya bilərsiniz.

• Agari: Yaşıl çay. Mecha , palitrası təmizləmək üçün istifadə edilən, yaxşı bir şeydir .