Yaxşı yeyin, Dostlarınızla birlikdə Jamboree Hack
Manila şəhərindəki Dünya Küçə Qida Konqresi Jamboree, Filippin ilk dəfə ziyarətçi üçün müsbət bir şəkildə ola bilər; 2016-cı ildə qapıları 7: 30-a qədər bağlamalı idi; qapıdan keçən iki bloka girmək üçün xətt və bir çox çömçə, saat 9.00-dan qidalandığı və ya planlaşdırılan bağlanma vaxtı üç saat əvvəl bildirildi.
2017-ci il mayın 31-dən iyun ayının 4 - dək davam edən nəşr - daha böyük və böyük görünür. Makansutra və Dünya Küçə Qida Konqresi qurucusu KF Seetoh " 30 otaqdan çoxunu aldıq və onların 90 faizi müxtəlif yeməklərdir [keçən ildən]". "İlk dəfə Almaniyadan, Meksikadan, Guangjandan insanlar alırıq və sonra Hindistandan fərqli yeməklər yaşayırıq ki, insanlar əvvəllər heç vaxt görməmişlər".
Bu ilki Jamboree'yi sınamaq istəyən hər kəs üçün, Seetoh sizi homies ilə Jamboree'yi hackləndirməyi təklif edir.
"Bu hiylədir", deyə Seetoh izah edir. "Kiçik bir dostluq qrupu ilə gedin, daxil etdiyiniz dəqiqə, səpirsiniz! Müxtəlif yeməkləri götür, geri qayıdın və paylaşın - hissələr kiçik deyil! "Burada qeyd olunan yeməkləri tutun, Cənub-Şərqi Asiyanın küçə yemək səhnəsinin dadlı bir turunu təmsil edin.
01 ilə 05
Sinqapurdan Qəhvə Donuz Burgerləri
Qəhvə donuz burgerləri. Dünya Street Food Konqresinin nəzakəti Sinqapurun ikinci nəsil şeflərindən olan Keng Eng Kee, öz irsindən köhnə, hawker-yeyinti sevimlərini alaraq, həm də tanış və sarsıcı yeni bir şeyə çevirir.
"KEK oğlanları burger etdi, ancaq ənənəvi Çin küçə restoranlarının qablarını götürdüler və burgerə çevirdilər", - Seetoh marvels. "Qəhvə donuz qabırğası kimi - insanlar müntəzəm olaraq yeyirlər, burgerə çevirdilər!"
Böyük Eng Kee'nin Qəhvə Pork Burgerləri ilk dəfə Sinqapurda Marmite Chicken və Salted Egg Chicken adlı burger variantlarını ehtiva edən daha böyük "Wok Hei Burger" menusunun bir hissəsi kimi təqdim olundu. Qəhvə donuz qabırğası - bütün qida məhkəmələri və hawker stalls bir tanış görmə - bir aromatik qəhvə sousu və Burger çörəklər arasında sandwiched bir boneless donuz patty kimi həyat ikinci bir icarə almaq.
02/05
İndoneziyadan Iga Bakar (Qarğıdalı Barbekü Ribləri)
Iga Bakar (Qarğıdalı Barbekü Ribləri). Mike Aquino Balinada yerli otlar ilə gözəl bir yol var və Warung Sunset'in Chef Gede Yudiawan istisna deyil. Dünya Küçə Qida Konqresində ikinci dəfə təqdim edilən ədviyyatlı donuz əti qabığı, kecap manis adlı İndoneziya şirin soya sousunda, kömür üzərində qızardılmış, sonra düyü və məşhur sambal matahın bir tərəfi ilə xidmət verilmişdir : fıstıqla bəzədilmiş salat karides pastası.
"Chef Yudi", azarkeşləri onu tanıyarkən, əvvəllər Yogyakarta şəhərindəki bir mal əti qabığının qaçdığını, Bali'deki məmləkətinə bir kənd peyğəmbəri olaraq çağırdığı bir ailəyə cavab verməkdən əvvəl döndü. ( Bali mədəniyyətinə yalnız maskalar və rəqslərdən daha çoxdur).
Chef Yudi, cücə dini lider kimi ikiqat rolu və Qutuları fərqli növlərə sahib olan Kuta'daki Warung Sunset-ın sahibi / şefi kimi davam edir: qara-bibər, ədviyyatlı, şirin və turş, şirli.
03-də 05
Filipinli Sisig Paella
Şef Sau del Rosario tərəfindən Sisig paella. Mike Aquino Filippində yerli ləzzət gətirmədən küçə yeməyinə sahib ola bilməyəcəksiniz və Filippin şefi və Pampanga doğma oğlu Sau del Rosario Pampanga yemək sevdiyiniz sisigə orijinal bir şəkildə sahib çıxır .
Şəfa Sau deyir: "Mən həmişə mədəniyyətin ən yaxşı bir süfrədə xidmət etdiyini söyləyirəm". "Bölgəmdə sisiqi sınamaq, amma onu başqa səviyyədə qoymaq lazımdır. İndi bunu etməyə çalışdığımız budur - Yenidən başlamaq, sisigdən edə biləcəyiniz işi yenidən qurmaq. "
Chef Sau'nun sisig mashupu ( Taqaloq pivə içənlər tərəfindən sevilən Pampanga küçə qidası ) və paella (Hispanofil Filipinos tərəfindən qəbul edilən bir İspan düyü yeməsi) tamamilə yeni bir dad təcrübəsi yaradır: sisigin şirini və umami ilə heft və bitki toxumları ilə qarışdırmaq paella.
Bu unikal yemək, bu il Dünya Street Food Kongresinde, Chef Sau'nun izniyle ilk dəfə çıxış edir: "Biz bunun həqiqətən bizimlə başladığını bilmək istəyirik" deyir. "İnsanlar yeni bir şey axtarırlar , belə bir şeyə sahib olmağınız kimi bir şey axtarırsınız ."
04 04
Guangzhou, Çin dən "Su Zeytun"
Guangzhou, Çindən Soi lum. Dünya Street Food Konqresinin nəzakəti Şirin dişləri fərqləndirən, Dünya Küçə Qida Konqresinə desert çatdırmaq üçün - bu Guangzhou Kanton şəhərindən bu lobya-pasta mochi topu kimi baxa bilər.
Krizantem-şişirdilmiş şərbətdə dəmlənmiş, suyun ("su zeytunu" tərcümə edən) nadir hallarda Cənubi Çinin kənarında görüləcəkdir və Filipinlərdəki səmimiyyətlə qarşılanacaqdır. Doldurulmuş mochi topları bu hissələrdə yeni deyil - Yapon mochi dondurma Cənub-Şərqi Asiya ətrafında bütün qəzəbdir - lakin bu Çin uyğunlaşma Kanton mətbəxindən bit və parça alır və yeni bir şey yaratmaq üçün birləşdirir.
Bir sözlə, Seetohun Street Food Konqresinə dair fikirləri doğrudur: "Bütün bu hadisə ədalətlidır," miras qidalarına baxın "deyir. "Bu həqiqətən dünya mirası küçə qidasıdır ".
05 05
İndoneziyadan şokolad Martabak Manis
İndoneziya martabak manis. Dünya Street Food Konqresinin nəzakəti 2016-cı ildən etibarən Dünya Street Food Konqresindən başqa, bu İndoneziya küçə yemək ştapel - martabak manis və ya şirin martabak, Alila Jakarta'da qaldığımızda son dəfə qarşılaşdığımız bir pancake sandviç - geri çevrilmə tələbi ilə. Çox təəssüf ki, Seetoh'un dediyi kimi, "bu deli yaxşıdır, insan!"
Bu martabak variant 1965-ci ildə İndoneziyanın Bandung şəhərində Bong Kap Kap Djun tərəfindən hazırlanmışdır. Daha sonra Martabak San Fransisko adını verən quruluş, təzə sərhədləri və çeynənən cəsədi ilə pərəstişkarlarını qazanan şokolad martabak manisinə xidmət edir, təəccüblü bir şəkildə maya .
Martabak fərdi müştərilər üçün təzə hazırlanır; Martabak San-Fransisko müxtəlif dadlı yeməkləri, hər şeydən əvvəl "şokoladla ölmək", martabak, vanilya Oreo martabak və hətta Nutella ilə kiçik bir qaynaq ilə gəlir olan Nutella martabak da daxil olmaqla (və s.