Müxtəlif anlayışlar yeməklərin bərabər müxtəlif menyusuna malikdir
İndoneziya Cənub-Şərqi Asiyada ən böyük iqtisadiyyatdır. Onun 13,000 adası bir çox millətə və çoxlu dillərə və etnik qruplara aid 250 milyondan çox insanı əhatə edən bir kollektiv evdir. İndoneziyanın qidası onun coğrafiyası kimi müxtəlifdirmi?
İndoneziyanın adaları arasında zəngin sular dəniz məhsulları bolca təmin edir və Ekvatorial iqlim düyü, soya fasulyəsi və ədviyyatlar üçün ideal hava təmin edir.
Millətin kulinariya ənənələri də köklərini patchwork tarixindən çəkir. İndoneziyanın ilk sivilizasiyaları - onların arasında başçı olan Yava - öz yeməkləri və yeməkləri, sonra Çin və Hindistanlı treyderlərdən təsirlənirlər. Avropalılar, cücə və çılpaq kimi bahalı şərab ədviyyatlarını axtararaq, Şərqi Hindistanı kolonizasiyası ilə birlikdə yeməklərin yeni yollarını gətirdi.
İndoneziyadakı Yeməklər
Geniş İndoneziya marşrutunda səyahət edən yeməklər yerdən yerə dəyişikliklərlə birgə çökmüş bütün bu təsirləri yaşamağa başlayır. Məsələn, Yogyakarta və mərkəzi Java-da yeyən yeməklər daha çox şirin olur; Padang restoranları (Sumatra'dan qaynaqlanan) ədviyyat və körilərə üstünlük verir.
Warung, ya da ailənin kiçik ailələrinə məxsus olan yeməkləri, aç İndoneziyalıların yemək üçün toplandıqları yerdə tapa bilərsiniz. Onlar Makassar və ya Ubud, Bali ildə babi kimi tanınan bütün qovrulmuş donuz ızgara ikan parape olsun, regionun ixtisaslara xidmət edəcək.
Çatışmada olan yeməklər çox vaxt qabaqcadan pişirilir, sonra insanların çoxu qeyri-qanuni yemək proqramlarını yerləşdirmək üçün gün ərzində otaqda işləyirlər. Yolculardan diareyadan narahat olursanız , bu ayaq üstü yeməklərdən qaçın və əvəzinə alakart sifariş edin.
Padang restoranları İndoneziyanın bütün yemək büfələr versiyasıdır.
İndoneziyada Padang restoranları qidalandırmaq üçün tərəvəz yeməkxanası tərzi: müxtəlif qabları daşıyan çox sayda saucers, qızardılmış toyuqdan curried inək beyinlərinə sığır rəngli meyvələrə qədər masanıza gələcək . Saucers gəlmək və getmək, lakin yalnız yemək yeməklər üçün hesablanır. (Bütün yemək zamanı çox düyü ilə məşğul olduğunuzda.)
Qərbi Sumatra şəhərində və bölgənin ən görkəmli şəhərlərindən birinə sahib olan Minangkabau xalqı, Masakan Padang (Padang mətbəxi) Jakarta'ya və Cənub-Şərqi Asiyanın qalan hissəsinə gətirdi. Sinqapurdakı Kampong Glam, məsələn, sizə xidmət etməyə hazır Padang restoranlarının ədalətli sayına sahibdir!
Street ərzaq. Cənub-Şərqi Asiyanın yaxşı, ucuz küçə yeməkləri üçün İndoneziyaya gedəcək. Jakarta və Yogyakarta kimi şəhərlər, demək olar ki, hər küncdə gözləyən kaki lima və ya küçə yeməkləri arabaları var - İndoneziyanın ən böyük küçə yeməklərindən birini tapmaq üçün uzaqlaşmaq olmaz!
Hər yemək üçün fərdi olaraq yeməklərini bişirən küçə yeməklərini seçsəniz, təhlükəsizlik həqiqətən də problem deyil .
İndoneziya yeməyini necə yeyirsiniz?
İndoneziyada qida ənənələri arasındakı çox dəyişikliklərlə, demək olar ki, hər bir yemək kontekstində işləyəcək məsləhətləri bağlamaq çətindir. Aşağıdakılar əksər hallarda tətbiq oluna bilər (baxmayaraq ki, hamısı deyil):
Qarnir yeməkləri. İndoneziyadakı bir çox restoran kerupuk , əsasən karidesdən hazırlanmış yüngül kraker və qızardılmış yumurta ( telur ) ilə əsas yeməklərə xidmət edir. Vegans xəbərdar edilməlidir ki, hətta idxal olunan yeməklər ətdən ibarət deyil, yumurta ilə hazırlanır.
Yeməklər. Çin yemək dəzgahlarından kənarda çörəklər nadir hallarda İndoneziyadakı əşyalar kimi istifadə olunur. Daha tez-tez yeməklər sağ tərəfdə bir qaşıq və solda bir çəngəl ilə yeyilir. Turizm sahələrindən kənarda olan və sadəcə olaraq Rumah Makan (yemək evi) kimi imzalandığı restoranlar, yerli əhalinin olduğu kimi əlinizlə yeməyinizi gözləməkdədir. Yalnız sağ əlinizi masanın üstündə olan əhəngli su kağızı ilə başlayın və sol əlinizi tualet funksiyaları ilə əlaqələndirin - kıvrılmada nəzakətli olmaq üçün başlayın.
Tərəvəzlər. Sambal kimi tanınan Chili süfrələri kiçik qəlyanaltılar və ya şüşələrlə təmin edilir ki, öz yeməyinizi zövqlə zövqlə yeyin.
Bəzi sambal fermentləşdirilmiş karidesdən və ya balıqdan hazırlanır; əmin olmadıqda ilk kokunu!
Tədbirlər. Yerfıstığı yağı İndoneziyada qidalanma üçün istifadə olunan ən çox yağıdır. Allergik olan insanlar "mən fıstığı istəmirəm" sözünü " saya tidak mau kacang tanah " ifadəsini göstərməlidir.
İndoneziyada nə yemək lazımdır
Tumpeng. İndoneziyanın milli yeməyi kimi tanınan tumpeng, zirzəmiş palçıq düyü hündür bir konus formalı höyük ətrafında təşkil edilən bir sıra ızgara və bişmiş qidalardır. Tumpeng yalnız İndoneziya festivalları zamanı çıxarılıb - bu gün onlar ənənəvi İndoneziya restoranlarında xidmət edilən və bəzən doğum günü tortunun indoneziya versiyası kimi təqdim edilən yeməklərdir.
Nasi Goreng. Qonşularının böyük hissəsi kimi, İndoneziyanın əsas ştapel düyüdür - düz və ya ədviyyatlarla qızardılmışdır. İndoneziyanın qovurulmuş düyününin ləzzətli versiyasını na si gorengdə çəkinmədən İndoneziyadan heç bir səyahətçi keçə bilməz. Bu məşhur, aşağı qiymətli yeməyi indoneziyalılar tərəfindən mütəmadi olaraq yemək və bəzən səhər yeməyi üçün yeyir. Sarımsaq, soğan, tamarind və çili ləzzətini ləzzətləndirir.
Gado-Gado. Vejeteryanlar üçün böyük bir seçim, gado-gado həqiqətən "hodgepodge" deməkdir. Gado-gado adətən protein üçün qalın fıstıq sousu ilə örtülmüş qızardılmış tərəvəzlərdən ibarətdir.
Satay. Satay , parıldayan kömür üzərində ızgara ətirli ət, İndoneziyada küçələrdə gedərkən qarşılaşdıqları ən çox arayan qoxulardan biridir. Toyuqdan, ətdən, keçidən, donuzdan və ya bir çubuq üzərində qızardılmış olan hər hansı bir şeydən hazırlanan satay , satın alınan kiçik şişlərin sayından asılı olaraq tez qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi xidmət edə bilər. Satay ümumiyyətlə peanut sousu və sambal ilə xidmət göstərir.
Tempeh. Tempeh , fermentasiya edilən soya fasulyəsini qovrulmuş və ya qızardılmış bir torta sıxaraq hazırlanır. Möhkəm toxuması və təxminən hər hansı yeməyi ilə yaxşı bir şəkildə dadmaq qabiliyyəti tempehi mükəmməl ət əvəz etməkdədir və onun şöhrəti artıq Qərbə yayılmışdır.
Ayam Goreng. Qızardılmış toyuq dünyanın hər yerində rahatlıq yeməkdir. Ayam goreng adətən çıtır qəhvəyi ilə qızardılmış və düyüdə xidmət edilən bir və ya iki parça toyuqdan ibarətdir.