Kamboca ərzaq və mətbəxə giriş
Kamboca hələ qəddar keçmişi səbəbiylə bir xilasetmə vasitəsi ilə baxdıqlarına baxmayaraq, Angkor Wat məbədlərini araşdırmaq üçün milyonlarla turist Siem Reapə hər il axır. Bu turistlərin əksəriyyəti qonşu Tayland, Laos və ya Vyetnamdan Xmerli yeməkdən nə gözləmək lazım olduğunu bilmədən gəlir.
"Cambodia'nın yeməkləri tez-tez bütün təzadlar - şirin və acı, duzlu və turş, təzə və bişirilmişdir", - Ciddi Eats 'Jennifer Kikoler izah edir.
"[Kamboca] qonşuları ilə bir çox yemək paylayır və Vyetnam funa və Banq mì kimi sandviçlər, Taylandın təravətləndirən salatlar və qaynar çorba, Hindistanda ilhamlanmış körilər, əriştələr və illərdən bəri hazırlanan qarışıq qabıqları kimi əriştə şorbası tapa bilərsiniz. Çinli miqrasiya. "
Qonşuları bir araya gətirən birliklər, Kambocanın bacarıqlı insanlar, başqa tanış yeməklərə dadlı, unikal bir bükülmə əlavə etmək üçün öz yollarını tapdılar.
Curries, adətən Taylandda olanlardan daha az ədviyyatlı olmasına baxmayaraq, kərəyanların ümumi küncidir. Xmerli qida, Taylandlı qida ilə müqayisədə daha çox tərəvəz və daha çox sarımsaqdan ibarətdir.
Kamboca vasitəsilə axan şirin su çayları və axınların böyük həcmi, balıqları Khmer ərzaqında ən vacib protein təşkil edir.
Khmer Food'ın Gizli Tərkibi
Adventurous yeyənlər ənənəvi Khmer yemək bir çox yeməklər arasında ümumi, tanınmış ləzzət paylayır bilirik.
Gizli tərkib prahok - fermentləşdirilmiş balıqdan hazırlanmış bir duzlu, kəskin pasta . Prahok bəzən banan yarpaqlarında xidmət edərkən və özündən yeyirsə , daha tez-tez tangy, balıq maddəsi digər yeməklər üçün bir vuruş əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Qərb paletleri üçün yeni, güclü prahok bəzi alışmağa başlaya bilər.
Hətta ət və vegetarian yeməklər tez-tez səmərəli prahok və ya kapi dozaları - karides dən oxşar bir fermentləşdirilmiş pasta əlavə, bir balıq ləzzət verilir. Ləzzət sizin üçün çox həddindən artıq olursa, əşyanı olaraq prahok ehtiva etməyən noodle qablar yeyə bilərsiniz .
Balıq həmişə Xəzər yeməyində tapılan ən böyük ləzzət deyil. İndoneziya qida içərisində bir çox ədviyyat, bir çox kombinat, Kamboca çörəkləri və körilərə çevrilir. Cloves, darçın, ceviz, zerdeçal və ulduz anis, Hindistan təsirinə bir işarə verir. Krueng - çili, doğma və idxal ədviyyatlar birləşməsi - bir pasta kimi qabaqcadan hazırlanır və bir zəngin zərbə üçün Kamboca yeməklərinə əlavə olunur.
Popular Khmer Qida yeməkləri
- Amok: Amok balıqdan ( trey və ya trey ) hazırlanan köri deyil, lakin növlər toyuq ( inilti ) və digər ətlər ilə də tapıla bilər. Ət bənövşə yarpağı ilə bişirilir, kokos sütü ilə şirinləşdirilir və krueş ədviyyatlarla müqayisə edilir . Amok ümumiyyətlə düyü ilə xidmət edir.
- Bai Cha: Bai Cha , Kambocanın qızardı qızardılmış düyüdən alınmasıdır. Çinli kolbasa və soya sousu qızardılmış düyünün digər variantlarından daha ağır və qaranlıq edir.
- Samlor Machu Trey: Şirin və ekşi balıq şorbası əsasən əsas yeməkdir və böyük yemək üçün başlanğıc kimi istifadə olunur. Ananas şirinliyi artırır; bişmiş sarımsaq və limon çorba gözəl bir vuruş verir.
- Ka Tieu: Ka tieu donuz ətindən hazırlanan yüngül çörəkdir. Yaşıl soğan, cilantro və fasulye lahiyələri ilə bəzədilmiş , ka tieu Vyetnam vokalına bənzəyir.
- Khmer Laksa: Khmer Laksa-da götürür - Penangda məşhur yemək - bir az fərqlidir. İncə düyü əriştə tərəvəz və balıq sousu ilə qırmızı köri şorbası əlavə edilir. Laksa haqqında daha ətraflı oxuyun .
- Babar: Malayziyada tapılan buburda olduğu kimi, babar , toyuq və ya donuz ətindən ibarət olan nişasta düyü püresi; toxum üçün lobya və soğan əlavə edilir.
Khmer Şirin
Kamboca şirinliyi, yapışqan düyü və ya yalnız təzə meyvə kimi adətən sadə bir tarifdir. Mango, hindistan cevizi südü, banan və digər maddələr bəzən pudinglər, tarts və ya yapışqan pirinç etmək üçün istifadə olunur - şirin daha yaxşıdır. Cənub-Şərqi Asiyanın qalan hissəsində olduğu kimi, durian meyvəsi hələ də ali hakimdir!
Kamboca evində yemək
Xmer xalqı, onların çirkin keçmişinə baxmayaraq, qarşıladılar. Birinin evinə dəvət almaq, orijinal Khmer yeməklərini yaşamaq üçün son yoludur. Bir təklifdən imtina etməyin - və fövqəladə bir fürsət - real Kamboca qonaqpərvərliyini yaşamaq.
Hazırlanıb Kamboca əyalətində oxuyun.
Fransız Kamboçyalı Qida üzərində Fəaliyyət
Fransız müstəmləkə günlərinin qalıqları, çətin bagetlər hələ Kamboca boyunca tapılıb. Bagetler tez-tez səhər yeməyi üçün pate və ya tərəvəz sandviçləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Güclü qəhvə tipik bir səhər yeməyini tərifləyir, əksinə başqa bir şey göstərməyincə liberal dozada krem və şəkər əlavə olunmasını gözləyir. Bəzi lokantalarda hətta escargot bilər.
Mike Aquino tərəfindən düzülmüşdür.