Bocuse d'Or dünyanın ən vacib yemək yarışlarından biridir. Hər iki ildə Fransanın Lyon şəhərində keçirilən tədbirdə tez-tez olimpiadaların kulinariya ekvivalenti adlanır.
Bocuse d'Or tarixi
Paul Bocuse, yüksək qiymətli restoranlar və yenilikçi yemək texnikaları ilə məşhur olan məşhur bir Fransız aşbaz idi. O, krem və ağır sousları istifadə edərək, ət və tərəvəzləri aşırdı və mövsümi məhsullar təqdim etmək üçün menyusunu qısaldıldı.
Bocuse menyular daha sadə pişirmə üsulları və mövsümi, super təzə maddələr əks etdirməlidir. Bu yenilikçi nouvelle mətbəxi parlaq və dadlı tərəvəz və ət istifadə edərək, bədii və sadə təqdimatlar vurğuladı.
Onun restoranı Michelin bələdçisi tərəfindən nüfuzlu 3 ulduzla mükafatlandırılıb və tezliklə Fransada yeməklərin yeni dalğasına gətirib çıxardı və bir çoxu Chef Bocuse nin nouvelle yanaşmasını qəbul etdi. O, "Gault Millau Century" mükafatını almış dörd aşpazdan biridir.
Bocuse yeni aşpazlarımızın hazırlanmasında güclü olduğuna inanırdı. 1987-ci ildə Chef Bocuse, Bocuse d'Or ya ölkənin aşbazlarının ən yaxşı istehsalını təyin etmək üçün idman növlərinə dair qaydaları ilə yaradılmışdır. Eocard Witzgimman, və ən yaradıcı mətbəxi.
Müsabiqə necə işləyir?
Iron Chef və Master Chef-in öncüsü olan Bocuse d'Or, canlı izləyicilərin qarşısında 5 saat 35 dəqiqə ərzində yemək hazırlamaq üçün dünyanın dörd bir tərəfində 24 şef gətirir.
Yarımfinal müsabiqələri yanvar ayı sonunda Lyona gələn 24 şef ilə dünya miqyasında keçirilir. Aşbazların hər biri bir əlavə sous şefi işləyir, yəni hər bir ölkədə yalnız iki nəfərlik bir qrup var.
Müsabiqə təzə məhsul seçən aşpazlarımız tərəfindən stansiyaya aparılacaq.
Hər bir iki nəfərlik qrup bir-birindən kiçik bir divar ilə məhdud olan eyni stansiyalarda işləyir.
Hər bir komanda müəyyən bir mövzuda uyğun bir balıq yeməyi hazırlamalıdır. Məsələn, 2013-cü ildə balıq mövzusu mavi lobster və turbot idi. Komanda ölkələr tərəfindən verilmiş 14 ayrı plitələrə eyni şəkildə balıq yeməyi təqdim etməlidir, sonra hakimlərə veriləcəkdir. 2013-ci ildə Hollandiyada balıqçılıq kursu unvanı qazandı.
Hər bir qrup daha sonra böyük bir ət plitəsi hazırlayır. Komanda plitəni təmin edir, lakin ətin mövzuya uyğun hazırlanmalıdır. 2013-ci ildə, ət yeməklər böyük bir ət plitəsinin bir hissəsi kimi İrlandiya mal əti fileto daxil idi. Böyük Britaniya 2013-ci ildə ət pişmiş mal əti filesi, haşlanmış mal və yerkökü versiyaları ilə ət plakasını qazandı.
Bocuse d'Or-da Amerika Birləşmiş Ştatları
2015-ci ilə qədər ABŞ, Bocuse d'Or'da çox yaxşı işlər görməmişdi, tez-tez bunu final halına gətirmədi. Lakin, 2015-ci ildə ABŞ-dan olan Contestant Phillip Tessier və Commis Skylar Stover rəhbərliyi və Tomas Keller tərəfindən idarə olunan gümüşü qazandı.
Hadisənin ən son yeniləmələri üçün Bocuse d'Or saytına baxın.