Otantik Çinli Qida

Amerikalı Sevimlilərə qarşı Real Çin mətbəxi

Otantik Çin mətbəxi nadir hallarda Qərbi daxilində Çin restoranlarında olan Şimali Amerikalı versiyalar kimi. General Tso nin toyuq tapmaq çətin olduğunu məyus olmaq üçün yalnız bir peyk küçələrə çarpdı .

Yəqin ki, artıq təxmin etdiyiniz kimi: bəxtiyar çörəkləri Çində "şey" deyildir.

Çin bir çox minillik tarixi və təsirləri olan bir böyük , müxtəlif yerdir.

Çin, həqiqətən, 1960 və 1970-ci illərə qədər dünyanın qalan hissəsi ilə orijinal Çin ərzaqlarını bölüşmək üçün kifayət qədər açmadı.

Kaliforniyadan gələn tanış Çin yeməklərinin çoxu, Guangdongun cənub əyalətindən gələn köçkünlər tərəfindən adaptasiya idi. Bu qablar yalnız Çin mətbəxi olan spektrin kiçik bir hissəsini təmsil edir. Dünya ilə ilk dəfə paylaşdıqları "Çin mətbəxi" böyük ölçüdə uyğunlaşdırılmış və dəyişilmişdir və bütün bunlar bir bölgədən çox yaxşıdır.

Şimali Amerika'daki hər qonşuluq Çin restoranında hər menyuda tapılan hər yerdəki klassikləri hər kəs tanıyır. Təcrübəli tərəfdarların hətta bir menyuda baxmaq lazım deyil. Onlar artıq şirin və turşuq toyuq, moğollu mal əti, qızardılmış düyü və digər tanışlar təklif etdiyini bilirlər.

Otantik Çinli Qida nədir?

Batılıların "Çin mətbəxi" adlandırdığı mətbəxi 1950-ci illərdə San-Fransisko-nin Çinatoun şəhərindən başlamışdır. Jack Kerouac və əksəriyyət "yırtıcılar" pərəstişkarları idi.

Çinli qida bu pul çəkən sənətçilər üçün ucuz bir seçim idi və Şərq fəlsəfəsinin populyarlığı böyümüşdü. Çinatounu ziyarət özündə mədəni bir təcrübə idi.

Daha sonra ölkə və dünyaya yayılmış olan bu füzyonlu qidalar açıq-aydın olaraq hazırkı zövqlərə çatdırılıb və yerli maddələrlə hazırlanmışdır.

Hətta tərəvəzlər tez-tez fərqlidir. Brokoli, yerkökü və soğanın Qərb versiyaları nadir hallarda orijinal Çin yeməyinə çevrilir.

Qərbli restoranların qəbul etdiyi həqiqətən Çin yeməkləri bəzi əsas fərqlər var. Toyuq üçün, Qərblər tez-tez ağ, boneless döş emzi üstünlük verirlər. Çin yeməkləri qidalandırmaq üçün çox vaxt qaranlıq ət, birləşdirici toxuma, orqan və kiçik sümüklərdən istifadə edir.

Amerika-Çin qidası, orijinal versiyalardan daha az ədviyyatlı olmağa meyllidir. Birləşmiş Ştatlarda normal soya və ya duzlu dadın çoxunu axtarmayan yeməklərə əlavə soya sosu və şəkər əlavə edilir.

Şorbalar və souslar tez-tez böyük Asiya qida conglomerates tərəfindən satılan toz paketlərdən edilir, beləliklə bir çox Çin yeməkləri və çorba Amerika Birləşmiş Ştatlarının restoranlarında ardıcıl dadmaq səbəbi.

Bəzi Otantik Çin Yeməklərini Nə Baxsın?

Çin ərazisində bir küçə və ya iki məsafədə səyahət edərkən, ingilis dilində menyulardan nadir hallarda rast gəlinir.

Toyuq (鸡) üçün simvol yazan və ya yazan köhnə səyyah mifinə daxil etmə, kifayətdir. Aşağıdakı simvollar ayaq, boyun və ya daxili orqanlar üçün yüksək ehtimalı var - Qərbdə üstünlük verən ağ-qara göyü ət həmişə uduşlu deyil!

Pekindəki yataqxanalar və səyyahlar qonaqpərvərlik edənlərə, həqiqətən, başqa bir şey olmasa, yalnız çinli mədəniyyət şokunuzla kömək edə biləcəklər. Çox tanıdıcı təkliflər - yumurta rulonları, birinə görə - həqiqətən mənşəli Çindir, lakin Şimali Amerikada xidmət edilən versiyalardan dad və toxuma ilə fərqlənirlər.

Pekin bir seçim deyilsə, birbaşa ən yaxın Chinatown, Beynəlxalq Rayon və ya Asiya icmalarına baş çəkin və yalnız soruşun. Bir çox Çin restoranında tamamilə fərqli təklifləri olmayan qeyri-ingilis menyular var; əksər hallarda bəzi qablar "hücum" və ya qeyri-Çin müştəriləri üçün qarışıq hesab edilə bilər.

Çin böyük bir yerdir; orijinal mətbəxi geniş yayılmışdır. Aşpazın bölgəsindən xüsusi bir şey hazırlana biləcəyini soruş.

Yemək üçün bəzi girişləri (məsələn, ət, düyü, əriştə və s.) Seçməlisiniz.

Qeyd: Amerika Birləşmiş Ştatlarının bir çox "Çin" restoranı həqiqətən Vyetnam, Burma / Myanmar və Asiyadakı digər yerlərdən sahibkarlar tərəfindən idarə olunur. Çində təbrik etmək cəhdiniz həmişə işləmirsə, təəccüblənməyin!

Qərbdə məşhur olan Otantik Çin mətbəxi

Qərbdə bildiyimiz Çin yeməklərinin əksəriyyəti Çində mövcud deyilsə də, mənimsənilən və sonra Amerikalaşmış bir neçə orijinal yeməklər var:

Ümumi Tso nin Toyuq

Yəqin ki, bütün Çin yeməklərinin ən tanınmışları, heç kim, General Tso nin Toyuq ilə gələnləri tam əmin deyil. Nümunə nəzəriyyəsi Nyu-York şəhərindəki bir restoranda yemək zamanı ilk dəfə Çinli immiqrantın məşhur yeməyi yaratdığını göstərir. Debat çox isti idi ki, General Tso nin toyuq kökləri haqqında sənədli film çəkildi.

General Tso nin toyuqluğunun ilk turuna kimin xidmət etdiyini bilmədiyimizə baxmayaraq, bu, çox tanış yeməklərin necə gəldiyinə dair yaxşı bir nümunədir. Çin məcburi köçkünlər, yerli müştərilərin - Qərblilərin zövqünə uyğun yerli maddələr və uyğunlaşdırılmış texnika ilə sınaqdan keçirdi.

Demək olar ki, General Tso's Chicken dünyanın digər yolunu keçib: Tayvan və Çin ərazisindəki daha çox restoranlarda tutulub.

Çin xalqı Chopsticks ilə yemək etməyin?

Bəli! Bir neçə turist restoranı itirilmiş Batılılar üçün əşyalar təmin edə bilər, baxmayaraq ki, əksər yerlərdə çubuqlar dəstini necə idarə edə biləcəyini biləcəksiniz.

Çində çubuqlar ən çox taxta və ya poladdan deyil, Koreyada daha məşhur olan metallardan daha çoxdur. Milyonlarla ağac hər il birdəfəlik chopsticks istehsal etmək üçün kəsilir və istehsalda zəhərli kimyəvi maddələr istifadə olunur . Səyahət edərkən öz çörək çantalarınızı daşıdığınızı düşünün. Evdə, təklif edildikdə bu çömçə çubuqlarını azaldır; saxlamaq üçün yaxşı təkrar istifadə edin.

Bir ziyafətdə və ya daha çox rəsmi şəraitdə yemək edəcəyinizi düşünürsünüzsə , Çin stil davranışının təməllərini və yalnız Çinli içməli oturumda necə yaşaya biləcəyini düşünün. Yemək masasında bir neçə mədəni faux pas var .

Fortune Cookies əsərləri varmı?

Yox! Fortune çerezləri əslində 19-cu əsrdə Yaponiyanın Kyoto şəhərindən köçürüldü və daha sonra Kaliforniyada Çin lokantaları tərəfindən məşhur oldu. Fortune çerezləri, Çində etibarlı bir yeməkdən sonra bir şirin olaraq təqdim edilməyəcək. Bu uğurlu lotereya nömrələrini başqa bir şəkildə seçməlisiniz.

Yeməkinizə daxil edilən bu kəkilli qazanmış zolaqlar da Amerikalı bir quruluşdur.

Yumurta Otantik Çinli Yeməklər mi?

Bəli, Amerika-Çin restoranlarında xidmət edilən dərin qızardılmış yumurta rulonları, orijinal Çin bahar rulosundan daha qalındır. Amerika-Çin yumurta rulonları kələm və donuz əti ilə dolu olsa da, Çin bahar rulonları tez-tez incə və göbələk, tofu və yerli tərəvəzlər ehtiva edir.

Çin yeməyində MSG varmı?

Ümumiyyətlə. Monosodyum glutamat əslində bir yapon yaradırYaponiyada dünyada MSG'nin ən çox kişi başına düşən istehlakçıdır , ancaq Çinli çoğunlukla MSG'nin yemeklerinde kullanmakla suçlanıyor.

"Çin Restoranı Sindromu" termini hətta Çin büfəsində yeməkdən sonra ümummilli olmayan hissini təsvir etmək üçün hazırlanmışdır. MSG bir çox tədqiqat və çox müzakirə mövzusu. Lakin, bir glutamata həssaslığınız olub-olmamasından asılı olmayaraq, Çin büfelerinde ağır yağda hazırlanan bir çox müxtəlif növ qidadan overasiya etmək və qarışdırmaq sizdən yaxşı hiss etməyinizə əmin edir. MSG deyil!

Otantik Çinli yeməklər zamanı MSG-dən qaçınmaq çətin ola bilər. MSG-dən istifadə etməyəcəyini iddia edən restoranlar da tez-tez onu istifadə edir və ya MSG-i ehtiva edən maddələr ilə yemək hazırlayır. Amma vahimə etməyin! Kilerinizin bir ön taraması sizi təəccübləndirə bilər: MSG bir çox əsas Batı markalı şorba, souslar, salat bostanları, yemək ətləri, emal edilmiş qidalar və qidalandırmalarla müntəzəm olaraq yeyə bilərsiniz. Bir çox əsas ərzaq markaları onu Amerika qida məhsuluna sızdırır.

İstehlakçılar daha çox etiket fərziyyəsinə çevrildikləri üçün, qida şirkətləri tez-tez MSG- ni autolizləşdirilmiş maya çıxarışları, hidrolizlənmiş protein və ya soy protein izolatı kimi istehlakçıların tutmadığı kimi digər adlar altında saxlayırlar.

Yerli yeməklərdə MSG sayəsində Çində səyahət edərkən hər zaman özünü rahat hiss etməyi gözləməyin. MSG bir duzdur, buna görə əlavə su içmək bədəndən təmizlənməyə kömək edir.

Çində Yemək Yemək

Səhər yeməyində araba və bazarlardan yemək yalnız ucuz, dadlı bir yemək yolu deyil, restoranlarda yeməkdən daha təhlükəsiz ola bilər!

Mətbəxdə heç bir şeyin nə olduğunu bilməyən restoranlardan fərqli olaraq, bir küçə səbəti ətrafında təmizliyin səviyyəsini görə bilərsiniz. Həmçinin, restoranlardan fərqli olaraq, aşpazla birbaşa əlaqə qururuq . Onlar öz müştərilərini xəstə etmək istəmirlər!

Rəqabət küçə-yeyinti arabaları arasında sərtdir; mütəmadi olaraq müştərilərə xəstə olan aşbazlar uzun müddət işləmirlər. Tez-tez ən dadlı və orijinal Çin yeməyini küçə arabalarından tapa bilərsiniz.